Ingredientes:

Hambúrguer de grão de bico:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 3 dentes de alho descascados
• 2 colheres (sopa) de Tahine
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• Sal a gosto

Chips de abobrinha:

• 1 abobrinha média
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
• Sal a gosto

Creme de coalhada seca e menta:

• 200 g de coalhada seca
• Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pão sírio para acompanhar  

Modo de Preparar:

Hambúrguer de grão de bico:

• Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
• Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
• Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
• Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
• Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
• Retire com uma escumadeira e reserve.

Chips de abobrinha:

• Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
• Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
• Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
• Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
• Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
• Salpique o sal e reserve.

Creme de coalhada seca e menta:

• Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
• Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br