Arquivo da tag: Óleo

Bife Completo de Panela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferência, cortado em pedaços grandes (cerca de 500 g)
  • 1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate)
  • 700 g de bifes, temperados a gosto
  • 5 batatas médias, em rodelas bem grossas
  • 2 cebolas grandes em rodelas grossas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão colocar camadas de óleo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Repetir as camadas até terminar todos os ingredientes.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos (após pegar pressão).
  • Abrir a panela, polvilhar a salsa e servir, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife com Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
  • Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho grande
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de massa de tomates
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
  • 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
  • 12 azeitonas pretas (pequenas)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 3 tomates picados
  • Pimenta do reino
  • Salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
  • Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
  • Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
  • Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
  • Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
  • Juntar a massa de tomate, refogar.
  • Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
  • Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

  • Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
  • Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
  • Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete Assado de Carne 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.

Para empanar:

  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Refogo a carne moída com os temperos que desejar.
  • Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne.
  • Passe-as pelo espremedor.
  • Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Passe óleo nas mãos retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com ½ cm de espessura.
  • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
  • Essa massa fica um pouco mole.
  • Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
  • Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
  • Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Carne Seca com Vegetais

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande em tiras largas
  • 1 cenoura grande cozida cortada em cubos grandes
  • 2 tomates grandes sem sementes, cortados em quatro partes
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos grandes
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmans
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a carne cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e doure a cebola e a cenoura. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue o tomate e o pimentão. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue a carne até dourar levemente.
  • Misture a carne e os vegetais reservados. Reserve.
  • Na mesma frigideira, misture a maionese e o leite, leve ao fog médio, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
  • Cubra a carne e os vegetais com o molho.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Reserve os vegetais e a carne em local aquecido, enquanto prepara o molho.
  • Se achar necessário, acrescente sal a gosto.
  • Para dessalgar a carne, coloque em uma tigela cubra com água e deixe de molho por 12 horas, troque a água por 3 vezes.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Carne Recheada com Gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de maminha
  • 1 cenoura média
  • 300 g de queijo gorgonzola em tiras
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata de cerveja preta
  • 1 cebola média fatiada
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmans

Modo de Preparar:

  • Com uma faca longa e de ponta fina, faça 3 orifícios profundos no miolo da carne, no sentido do comprimento. Reserve.
  • Corte a cenoura em 3 partes e coloque cada parte em um dos orifícios da carne.
  • Divida o queijo gorgonzola em 3 partes e coloque cada parte em um orifício da carne, junto com a cenoura.
  • Feche cada um dos orifícios com os palitos.
  • Tempere a carne com o sal e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Junte a água e a cerveja.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor.
  • Abra a panela e verifique o cozimento da carne.
  • Se necessário, cozinhe por mais 15 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela e reserve.
  • Junte a cebola e cozinhe até ficar macia.
  • Acrescente a maionese e misture até formar um molho homogêneo e cremoso.
  • Coloque a carne em uma travessa, retire os palitos, cubra com o molho e sirva em seguida.
  • Variação se preferir, substitua a cenoura por lingüiça calabresa.
  • Dica reserve a carne no forno, coberta com papel alumínio, para não esfriar.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com