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Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate 01

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de cenoura descascada e picada
  • 130 g de farinha de trigo
  • 160 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100 ml de óleo vegetal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • Uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 5 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Peneire a farinha e o fermento.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
  • Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel.
  • Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.
  • Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar.
  • Despeje no bolo a calda ainda quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Chocolate com Glacê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara de buttermilk

Glacê:

  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte ou forre forminhas de muffin.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:

  • Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
  • Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
  • Leve para esfriar na geladeira
  • Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
  • Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Cenoura e Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 3 xícaras de cenoura ralada fina
  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:

  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura.
  • Junte os ovos levemente batidos e o óleo.
  • Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas,
  • Acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.
  • Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara de buttermilk

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco, bem picadinho
  • 400 g de creme de leite fresco
  • ¼ xícara (60 ml) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparar:

Comece pelo recheio:

  • Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
  • Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.
  • Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte 17 fôrmas de cupcake.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Coxa de Frango Recheada com Cogumelo e Tomate

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango médias desossadas com pele
  • 200 g de cogumelo paris picado em pedaços pequenos
  • 1 tomate médio maduro sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de laranja
  • Sal e cominho em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar numa tigela os cogumelos, o tomate, o sal e o cominho.
  • Recheie as coxas de frango e prenda as extremidades com palito.
  • Frite as coxas numa panela com o óleo bem quente até dourar de maneira uniforme.
  • Retire do fogo e elimine os palitos das coxas de frango.
  • Sirva com a geléia de laranja e purê de batata.
  • Se preferir, decore com laranja.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br