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Peixe Espada com Molho de Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe espada em postas
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Vinagre
  • Óleo o suficiente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe, tempere com sal e pimenta e frite em óleo quente.
  • Descasque e corte as cebolas em rodelas e esmague o alho.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho juntamente com a folha de louro, um pouco de salsa picada e vinagre a gosto.
  • Quando a cebola estiver dourada, deixe ferver mais um pouco e retire.
  • Regue o peixe com o molho e sirva com batatinha cozida.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Xadrez de Soja com Matte

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de PVT em pedaços (proteína vegetal texturizada)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde (75 g) em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho (75 g) em cubos médios
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ xícara (chá) de amendoim torrado em sal (45 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos.
  • Dissolva o caldo de galinha nesta infusão e coloque a carne de soja para hidratar por 10 minutos.
  • Escorra e esprema bem a soja.
  • Corte cada pedaço em duas partes.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a soja e misture bem.
  • Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
  • Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Farinha Temperada com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta moída

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma frigideira com óleo, a cebola, a salsa e o manjericão.
  • Cuidado para não queimar.
  • Sem desligar o fogo, acrescente a farinha, o sal e a pimenta moída.
  • Mexa até dourar a farinha.
  • Espere esfriar e está pronta.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Paleta Defumada Assada no Mel e Maracujá com Farofa Crocante

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Ingredientes:

  • 1 paleta defumada
  • 200 ml de mel
  • 200 ml de suco de maracujá concentrado
  • 1 maracujá

Farofa:

  • ½ pão de fôrma em cubos
  • 300 g manteiga
  • 300 ml óleo de canola
  • 1 ½ kg de Farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • 2 Tabletes de caldo de bacon

Modo de Preparar:

  • Passe o mel e o suco concentrado sobre a paleta e leve ao forno pré-aquecido 200°C e asse por 40 minutos, regando sempre com o caldo que soltar do pernil.
  • Terminado, acrescente o maracujá in natura para servir.

Farofa:

  • Corte o pão de fôrma em cubos e reserve.
  • Numa panela acrescente a manteiga o óleo e deixe esquentar a temperatura de 160°C.
  • Frite o pão até ficar crocante acrescente o tablete de caldo de bacon e deixe dissolver.
  • Em seguida misture com a farinha de mandioca deixe ficar marrom e desligue o fogo.
  • Verifique o sal e sirva com a paleta.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Bisteca Suína à Milanesa com Nhoque ao Sugo

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Ingredientes:

  • 4 bistecas suínas
  • 1 ovo batido
  • 70 g de trigo
  • 100 g de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 800 g batatas ou batata doce
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 kg de tomates maduros, cortados em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bisteca:

  • Temperar a bisteca com sal e pimenta;
  • Acrescente numa tigela o ovo, em outra a farinha de rosca e por último a farinha de trigo, passar primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite a bisteca lentamente para não deixá-la crua. Reserve.

Molho:

  • Em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar.
  • Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher.
  • Ao final acrescente e o queijo parmesão sobre o molho.

Massa:

  • Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema.
  • Depois que esfriar, acrescente o ovo, a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogênea.
  • Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro.
  • Corte em pedaços de 2 sentimentos de comprimento.
  • Aperte levemente cada um com a ponta de um garfo.
  • Cozinhe, aos poucos, em água fervente, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.
  • Aqueça o molho, espalhe sobre os nhoques, polvilhe com o parmesão e sirva imediatamente.
  • Sirva o nhoque com o molho e as bistecas empanadas.

Fonte: http://www.fricar.com.br