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Bolo de Cenoura Trufado

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Bolo de Cenoura TrufadoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 3 cenouras médias sem casca, picadas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 220 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme.
  • Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater.
  • Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel manteiga também untado.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio:

  • Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite.
  • Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo.
  • Tire do fogo e misture a essência.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Retire o bolo do forno e desenforme morno.
  • Corte ao meio e logo depois o recheie. Reserve.
  • Cobertura:
  • Coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente.
  • Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Mineirinha

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco defumado (1,5 kg)
  • 200 ml de melaço de cana (rapadura derretida)
  • 300 g de feijão-fradinho
  • 1 cebola
  •  4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de gengibre batido
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 1 l de suco de mexerica
  • ½ maço de taioba
  •  ½ maço de couve
  • Azeite para refogado,
  • Óleo de milho para fritar a couve
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Preaqueça o forno (180ºC)
  • Coloque o pernil em uma assadeira funda, pincele toda a carne com melaço.
  • No fundo da assadeira coloque o suco, metade de uma cebola, 2 alhos amassados, e as ervas que mais apreciar (sugiro hortelã e salsinha por exemplo ).
  • Assar por 30 minutos coberto com papel alumínio, retirar o papel, pincelar novamente e deixar + 10 minutos.

Molho:

  • Escorrer e coar o caldo que se formou no tabuleiro.
  • Levar ao fogo em uma panelinha, reduzir um pouco e temperar com sal e pimenta (se estiver muito doce acrescentar 1 colher de vinagre balsâmico) .

Feijão:

  • Deixar de molho em água por 6 horas.
  • Escorrer, levar para cozinhar em uma panela com água para cobrir, 1 folha de louro, a outra metade da cebola e 1 dente de alho.
  • Cozinhar por 40 minutos ou até ficar cozido, mas durinho (al dente).
  • Enquanto cozinha o feijão, refogue 4 colheres (sopa) de cebola bem picada, 2 dentes de alho bem picados e as 2 colheres de gengibre picados em azeite que baste (½ copo).
  • Deixe começar a dourar.
  • Assim que escorrer o feijão, misture esse refogado imediatamente.
  • Tempere com sal.
  • Reserve para esfriar.

Acompanhamentos:

  • Refogar a taioba rasgada em pedaços maiores no azeite com um pouquinho de alho e gengibre.
  • Salgar a gosto.
  • Fatiar a couve o mais fino possível
  • Aquecer o óleo de milho como se fosse fritar batatinha palha
  • Fritar a couve fininha nesse óleo e escorrer em papel toalha
  • Salgar a gosto

Finalização:

  • Utilize uma vasilha + funda para montagem (tipo tigela).
  • Misture o feijão com a castanha-de-caju picada grosseiramente + salsinha e cebolinha verde.
  • Coloque no centro da tigela.
  • Envolta desse ‘monte’, distribua o caldo de mexerica bem quentinho e as folhas de taioba refogadas.
  • Desfie grosseiramente os pedaços de pernil e disponha sobre o feijão.
  • Para finalizar, um montinho de couve frita por cima de tudo.

Fonte: http://receitasdatv.com

Filé de Peixe com Crocante de Parmesão

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de flocos de milho tipo sucrilhos tradicional
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 filés de tilápia
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Triture os flocos de milho no liquidificador usando a tecla pulsar.
  • Despeje em um prato fundo, acrescente a farinha de rosca, o queijo e misture.
  • Tempere o filé com sal e pimenta.
  • Passe na farinha de trigo e nos ovos batidos com um garfo e em seguida na mistura de flocos de milho.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Maminha de Panela de Pressão com Abóbora e Linguiça

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Maminha de Panela de Pressão com Abóbora e LinguiçaIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ramo de hortelã
  • 1,5 kg de maminha
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 300 g de abóbora cortada em cubos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola, o alho, o ramo de hortelã e sele a carne dos dois lados.
  • Aos poucos, despeje o caldo de legumes.
  • Feche a panela e cozinhe no fogo brando, durante 40 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina, frite as rodelas de linguiça e os cubos de abóbora.
  • Junte a linguiça e a abóbora à carne na panela de pressão e cozinhe, sem pressão, até a abóbora ficar macia.
  • Fatie a carne, coloque em uma travessa e acomode, ao lado, a linguiça e a abóbora.
  • Regue com o caldo, despreze os ramos de hortelã, decore com folhas novas e a salsa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha na Pressão ao Alho e Óleo

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Maminha na Pressão ao Alho e ÓleoIngredientes:

  • 1 kg de maminha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cabeça de alho picada
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a maminha com o sal e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando por 40 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
  • Verifique se a carne está cozida.
  • Deixe esfriar e desfie a carne.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Misture a carne com o alho, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br