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Berinjela Recheada Light Vegetariana

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande;
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido;
  • 2 colheres (sopa) de alho picado;
  • 1 cebola;
  • ½ xícara (chá) de cogumelos fatiados;
  • ¼ de xícara (chá) de coentro;
  • 1 xícara (chá) de salsa picante (ou outro molho de sua preferência);
  • 1 colher (sopa) de manjericão;
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 colheres (sopa) de molho quente de sua preferência.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela ao meio e retirar a sua polpa.
  • Picar a polpa em pequenos pedaços e deixá-los de molho na água para perder a amargura.
  • Cozinhar os cogumelos e as cebolas em uma panela em fogo médio até que eles comecem a ganhar uma coloração mais escura.
  • Então, adicionar os pedaços da polpa da berinjela e o alho;
  • Preaquecer o forno em 180°C.
  • Quando os ingredientes da frigideira começarem a dourar e a ficar crocante, adicionar o arroz, o manjericão e as nozes.
  • Quando a mistura começar a ficar grudenta, adicionar os molhos e cozinhar até que eles dissolvam.
  • Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com a mistura da panela.
  • Levar ao forno por 45 minutos.
  • Dividir as partes da berinjela em oito pedaços e servir-se.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sanduíche de Frango Light 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
  • ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
  • 1 polenguinho light;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • 2 folhas de alface;
  • Gotas de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 pitada de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela com água.
  • Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Tempere a gosto.
  • Higienize as verduras.
  • Disponha o frango desfiado os vegetais e o queijo no pão.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Sirva frio ou levemente tostado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela Recheada Light com Carne e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias;
  • 220 g de carne moída;
  • 1 colher (chá) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (chá) de alho picado;
  • 1 tomate cortado em cubos;
  • Salsa a gosto;
  • 160 ml de molho de tomate;
  • 1 colher (sobremesa) de requeijão light (opcional);
  • 1 colher (sobremesa) rasa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas ao meio e retirar as suas pontas.
  • Cozinhá-las em uma panela com água e sal e, na sequência, escorrer e reservar.
  • Em outra panela, refogar a cebola e o alho no azeite.
  • Assim que começar a dourar, adicionar a carne moída e grelhar até que ela se solte;
  • Acrescentar o tomate e a salsa, mexer bem e desligar o fogo.
  • Colocar uma parte da mistura da carne em cada uma das metades das berinjelas, sem remover as polpas.
  • Adicionar o molho de tomate e o queijo em cada um delas.
  • Levar ao forno para assar até derreter o queijo.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Fricassê de Frango Light com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • ½ peito de frango;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 copo de iogurte natural desnatado;
  • Queijo branco ralado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos.
  • Desligue, deixe soltar a pressão.
  • Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, o vinho, tempere com sal, pimenta, salsinha e outras ervas da preferência.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem.
  • Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado.
  • Leve ao forno para derreter por alguns minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata-doce e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela Recheada Light de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande;
  • 150 g de carne moída de patinho;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela pela metade, retirar o seu miolo e picá-lo;
  • Refogar a carne moída com a cebola em uma panela, sem utilizar óleo e em seguida, adicionar o miolo picado do fruto, o tomate, o molho, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Deixar cozinhar por um pouquinho de tempo;
  • Rechear as metades da berinjela com o conteúdo da panela.
  • Passá-las para uma fôrma com um dedinho de água e levar ao forno para assar durante 20 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br