Ingredientes:

Baklava:

• 1 xícara (chá) de manteiga derretida (225 g)
• 450 g de nozes picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 450 g de massa filo (comprada pronta)

Calda:

• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de mel (120 ml)
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

Baklava:

• Misture as nozes com a canela e reserve.
• Derreta a manteiga
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte o fundo e as laterais da fôrma com a manteiga derretida.
• Abra a massa filo e corte-a do tamanho exato da fôrma.
• Cobrir sempre a massa que ficar em espera com um pano úmido, para que ela não seque enquanto estiver sendo utilizada.
• Forre a fôrma com duas folhas de filo, pincele a massa de cima com manteiga.
• Faça o mesmo processo até que tenha montado 6 camadas com as folhas de massa filo.
• Por cima da última camada, polvilhe de 2 a 3 colheres (sopa) de nozes com a canela.
• Cubra as nozes com 2 folhas de filo.
• Pincele a folha de cima com manteiga, polvilhe-a com nozes.
• Repita esse processo até que acabem os ingredientes.
• Usando uma faca afiada ou uma espátula de corte, corte a massa no formato de losângulos ou no formato de quadradinhos.
• A massa deve ser cuidadosamente cortada até a última camada, no fundo da fôrma.
• Asse-a por aproximadamente 50 minutos ou até que a baklava esteja crocante e corada.

Calda:

• Enquanto a baklava está assando, prepare a calda da seguinte forma: ferva a água com o açúcar.
• Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente o mel.
• Abaixe o fogo e deixe a calda cozinhar até começar a engrossar (antes do ponto de fio).
• Em seguida, retire do fogo, coloque a água de flor de laranjeira e deixe esfriar.

Montagem e finalização:

• Retire a baklava do forno e imediatamente regue-a com a calda.
• Deixe esfriar e sirva.
• Guarde a baklava sem tampa, para manter o seu crocante característico e não amolecer.

Fonte: Chef Carla Elage – http://basilico.uol.com.br