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Salada de Queijo à Francesa

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Ingredientes:

  • 500 g de queijo tipo flamengo
  • 2 alfaces francesas
  • Vinagre de estragão quanto baste
  • 1 ou 2 molhos de aspargos finos
  • Pimenta moída à gosto
  • Azeite quanto baste
  • 125 g de nozes
  • Maçãs reinetas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Raspe, apare e lave os aspargos antes de cozinhar.
  • Ripe a alface, descasque as maçãs e corte estas em pequenos cubos.
  • Corte o queijo em pedaços compridos e estreitos.
  • Misture os elementos mencionados e tempere somente antes de servir.
  • Se gostar, pode temperar esta salada com natas, sal, pimenta e vinagre de estragão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Salada de Queijo e Uvas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo suíço cortado em cubinhos
  • ½ kg de uva Itália
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Colocar em um prato de vidro as folhas de alface, ao redor.
  • Sobre elas, o queijo cortado em cubinhos, depois as uvas e, no centro, as nozes.
  • Sirva a maionese separadamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Rúcula com Peras e Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 200 g de rúcula
  • 2 peras sem sementes e cortadas em fatias não muito finas
  • 100 g de queijo parmesão cortado em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 100 g de miolo de noz
  • 5 folhas de alface-frisada

Vinagrete:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de frutas
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-branca a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, ponha o vinagre, sal e pimenta.
  • Coloque o azeite aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
  • Ponha a rúcula e a alface (lavadas, escorridas e cortadas com as mãos) na saladeira.
  • Envolva para que o vinagrete se misture com as hortaliças.
  • Adicione as peras, decore com as nozes e as fatias de queijo.
  • Sirva como acompanhamento de carnes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Abacate Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 abacates bem maduros
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 10 azeitonas pretas
  • Sumo de 1 limão
  • 10 nozes

Modo de Preparar:

  • Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina.
  • Esmague bem o abacate e aos poucos junte as nozes e azeitonas previamente picadas.
  • Acrescente o creme de leite, o sumo de limão e os temperos.
  • Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Tomate, Mussarela e Molho Pesto

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Ingredientes:

  • 4 tomates-caqui cortados em rodelas
  • 250 g de queijo mussarela de búfala cortado em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco picado
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque no copo do liquidificador o manjericão, o alho, o queijo e as nozes.
  • Ligue e vá juntando o azeite lentamente, até obter uma pasta cremosa.
  • Numa saladeira, distribua uma camada de rodelas de tomate, cubra com uma camada de rodelas de mussarela fresca e espalhe por cima uma fina camada de molho de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com