Arquivo da tag: Nozes

Salada de Queijo e Frutos

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 maçã vermelha
  • 2 laranjas
  • 1 meloa
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Pimenta moída a gosto
  • 50 g de nozes
  • Folhas de alface
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a meloa ao meio e limpe.
  • Com uma colher apropriada retire a polpa em bolinhas.
  • Descasque as laranjas e separe os gomos, retire as peles.
  • Lave a maçã, e corte em fatias finas.
  • Lave as folhas de alface, e pique.
  • Corte o queijo em cubinhos.
  • Numa saladeira, disponha todos os ingredientes.
  • Junte as nozes picadas grosseiramente.
  • Num frasco de vidro, misture o vinagre, azeite e a hortelã picada, tempere com sal e pimenta.
  • Feche o frasco e agite bem, de modo a ligar todos os ingredientes.
  • Coloque este molho sobre a salada e sirva.

Nota: Meloa é uma variedade de melão arredondado e enrugado, originário da Índia e África.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Salada de Peras, Favas, Nozes e Queijo Azul

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Ingredientes:

  • 2 peras maduras e rígidas
  • 500 g de favas congeladas
  • 5 colheres (sopa) de miolo de noz picado grosseiramente
  • 60 g de queijo azul
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-preta moída
  • Sumo de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com água.
  • Quando levantar fervura, tempere com sal e junte as favas deixando cozinhar durante 5 minutos.
  • Escorra e descasque caso queira.
  • Coloque o vinagre numa taça, junte um pouco de sal e mexa até que o sal esteja dissolvido.
  • Adicione o azeite, um pouco de pimenta e o queijo azul picado.
  • Bata bem com as varas até obter um molho homogêneo.
  • Descasque as peras, corte em quatro e retire o coração e as sementes.
  • Regue com sumo de limão para que não escureçam.
  • Disponha as favas, peras e nozes num prato grande de servir ou em pratos individuais.
  • Regue com o molho e sirva em seguida.
  • As favas são leguminosas cujas sementes são usadas como vegetais.
  • Elas incluem ervilhas, feijões, soja e amendoim, entre outros.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risole de Ricota com Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 litro de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de ricota passada pela peneira
  • 100 g de requeijão
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela grande o leite, a água, a manteiga e os temperos e deixar ferver.
  • Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
  • Trabalhar a massa, abrir com um rolo e cortar com cortadores próprios. Reservar.

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Colocar pequenas porções de recheio em cada rissole e fechar.
  • Passar pelo ovo e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Consumê Natalino 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsão cortado em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de repolho cortado em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de nozes
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 200 g de cenoura
  • 100 g de vagens

Modo de Preparar:

  • Limpe as vagens retirando as pontas e os fios centrais.
  • Lave em água corrente e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  • Limpe a cenoura, lavando em água corrente e raspando toda sua extensão com uma faca.
  • Rale em ralo fino e reserve.
  • Corte o repolho com uma faca em tiras finas.
  • Coloque em um escorredor, lave em água corrente e reserve.
  • Limpe o alho-poró e despreze suas folhas.
  • Corte o talo em fatias bem finas.
  • Com as mãos desmembre as fatias em anéis.
  • Coloque em um escorredor e lave em água corrente. Reserve.
  • Retire os fios do salsão com uma faca.
  • Lave e corte em fatias finas. Reserve.
  • Pique as nozes em pedaços não muito grandes.
  • Em uma panela com capacidade para 3 litros, coloque um litro e meio de água e os tabletes de caldo de carne.
  • Leve ao fogo alto.
  • Mexa com uma colher de pau até que os tabletes de caldo de carne se dissolvam totalmente.
  • Espere ferver e abaixe o fogo, acrescente as vagens e deixe-as cozinhar por 3 minutos.
  • Coloque em seguida a cenoura, o repolho, o alho-poró e o salsão.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela semitampada.
  • No momento de servir, salpique as nozes picadas sobre a sopa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Barra de Sorvete

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Ingredientes:

  • 1 l de sorvete sabor creme
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 xícaras (chá) de flocos de milho (tipo sucrilhos)
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida
  • 100 g de coco ralado
  • Cobertura para sorvete, sabor morango para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar, as nozes, a manteiga e misture.
  • Espalhe parte dessa mistura no fundo de uma fôrma, pressionando ligeiramente.
  • Cubra com o sorvete e com o restante da mistura.
  • Leve ao congelador por 4 horas.
  • Retire, corte em barras, decore com a cobertura de morango e sirva em seguida.
  • Se preferir, substitua o sorvete de creme por sorvete de chocolate e a cobertura sabor morango por chocolate meio-amargo derretido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com