Arquivo da tag: Nozes

Bolo Gelado de Nozes 02

Publicado em por
Responder

Bolo Gelado de Nozes 02Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

  • 1 lata de creme de leite com soro
  • ½ copo de geleia de damasco
  • 3 colheres (sopa) de vinho doce
  • 200 g de chocolate meio amargo

Para decorar:

  • Canudinhos de biju

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar com as gemas.
  • Junte a água e bata mais.
  • Acrescente a farinha de rosca; o fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos circulares. Reserve.
  • Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado.
  • Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido. Reserve.
  • Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Divida a massa fria ao meio e espalhe o recheio.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e cubra o bolo.
  • Decore as bordas com os canudinhos de biju.
  • Deixe o chocolate secar e leve à geladeira por duas horas.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Creme Gelado de Morango 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de morangos
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 xícara [chá] de nozes ou castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1 colher [sopa] de gelatina sem sabor vermelha
  • Leite condensado à vontade

Modo de Preparar:

  • A primeira coisa a se fazer é lavar os morangos muito bem e um a um.
  • No copo do liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, e a metade dos morangos limpos.
  • Dissolva a gelatina levando em conta as instruções do fabricante e também bata com os demais ingredientes, no liquidificador.
  • Liquidifique tudo até se torne uma mistura homogênea.
  • Distribua o doce em taças individuais e leve à geladeira até que esteja firme.
  • Quando for servir, ponha os morangos restantes por cima, salpique as castanhas e regue com o leite condensado.
  • Se preferir pode servir o doce em apenas um pirex grande.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Torta de Atum e Ricota 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pão de ló:

  • Manteiga ou margarina para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ¾ xícara (chá) de leite
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 2 latas de atum (170 g cada) escorrido e desfiado
  • ½ kg de ricota passada por uma peneira
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

  • 1/3 de xícara (chá) de maionese
  • Pimentão vermelho, picles, azeitonas recheadas ou nozes para enfeitar.

Modo de Preparar:

Pão de ló:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 21×47 cm.
  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Junte 1/3 de xícara de farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite aos poucos.
  • Cozinhe mexendo até a mistura engrossar e borbulhar.
  • Retire do fogo.
  • Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve firme.
  • Acrescente ¼ das claras à mistura e mexa cuidadosamente para não perder volume.
  • Peneire a metade da farinha de trigo restante e o sal sobre a mistura e mexa cuidadosamente.
  • Adicione a metade das claras restantes e misture novamente, com cuidado.
  • Repita até terminar os ingredientes.
  • Espalhe a massa por igual na assadeira e leve ao forno preaquecido de 25 a 35 minutos ou até dourar.
  • Vire a assadeira sobre um pano polvilhado com farinha de trigo, desenforme o pão de ló e enrole pelo lado mais estreito.
  • Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Numa vasilha, misture o atum desfiado, 200 g (1 xícara de chá) de ricota peneirada, o suco de limão, o leite e a salsa picada.
  • Bata com uma colher de pau até obter uma pasta homogênea e cremosa.
  • Se for necessário, acrescente mais um pouco de leite.
  • Verifique o tempero e acrescente a pimenta do reino e o sal.
  • Junte as nozes picadas.
  • Desenrole o pão de ló.
  • Espalhe o recheio por cima.
  • Corte o pão de ló em 4 tiras iguais no sentido do comprimento.
  • Enrole uma tira pelo lado mais estreito.
  • Coloque este rolo sobre a segunda tira e enrole.
  • Vá enrolando as tiras uma na outra, até obter uma torta em forma de caracol.
  • Ponha a torta na travessa onde irá servir.
  • Cobertura:
  • Bata a ricota restante com a maionese até obter um creme.
  • Junte leite, se for necessário.
  • Espalhe o creme sobre a torta e pelos lados.
  • Leve à geladeira.
  • Na hora de servir, enfeite a gosto com pimentão, picles azeitonas ou nozes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Ressaca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de cada tempero: cebolinha, salsinha, manjericão e tomilho picados
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre ralada
  • ½ xícara (chá) uvas-passas escuras sem sementes
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 copo (tipo americano) vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 prato cheio com as carnes misturadas (cozidas ou assadas de: lombo, pernil, chester, peru picadas ou desfiadas)
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • Sal
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • No azeite, dourar a cebola e o alho com o louro, a pimenta, as ervas, o gengibre, a pimenta-calabresa e o cominho.
  • Juntar as carnes cozidas e picadas com os tomates picados e deixar amolecer.
  • Adicionar o molho de tomate, o vinho branco e deixar evaporar.
  • Apurar de 5 a 10 minutos.
  • Acrescentar o caldo de carne, o creme de leite, as uvas-passas, as nozes e o arroz.
  • Deixar apurar e acertar o sal.
  • Finalizar com a manteiga e o parmesão.
  • Servir com salada verde.
  • Reservar um pouco de caldo de carne para umedecer o arroz se estiver muito seco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Talharim com Molho Fresco de Sardinhas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de talharim
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas douradas, mergulhadas na água quente
  • 1 colher (sopa) cheia de folhas de erva-doce picadas
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 1 bulbo de erva-doce, cortado bem fininho
  • 2 latas de sardinha em óleo, escorridas
  • 1 pitada de pimenta-vermelha seca
  • 4 filés de anchova picadinhos
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas e escamas das sardinhas e as picar em pedaços médios.
  • Em uma tigela grande, juntar a sardinha, o bulbo de erva-doce, as folhas, as anchovas, as nozes, as uvas-passas escorridas, o suco de limão, o azeite, a pimenta seca, temperar com sal e misturar tudo muito bem.
  • Deixar marinar na geladeira por uma noite.
  • Uma hora antes de servir, retirar a marinada e a deixar em temperatura ambiente.
  • Cozinhar o macarrão com bastante água salgada, até ficar al dente.
  • Escorrer, colocar em uma travessa, juntar o molho de sardinhas e misturar bem.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com