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Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas cozidas em rodelas
  • 200 g de creme de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera
  • 300 g de Figos Turcos Secos La Violetera
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco

  • Misturar ao leite a maizena e levar ao fogo até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do Prato

  • Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Figo recheado
  • Abrir os figos e rechear com as Nozes.
  • Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
  • Servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Carolina com Strogonoff de Nozes

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Ingredientes:

  • 300 g de carolinas
  • 150 g de doce de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera cortadas em pedaços pequenos
  • 70 g Cerejas La Violetera para decorar
  • 200 g de chocolate
  • 100 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar as Cerejas em uma peneira para escorrer o marrasquino.

Strogonoff de Nozes

  • Misturar o doce de leite com as nozes e creme de leite (reserve).
  • Cortar as carolinas ao meio e rechear com o Strogonoff de nozes.

Cobertura

  • Pique o chocolate e acrescente o creme de leite leve ao micro-ondas por 2 minutos mexer ate o chocolate ficar brilhante.
  • Colocar as carolinas recheadas em uma travessa e por cima a cobertura de chocolate e enfeite com cerejas.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Linguinne ao Pesto Genovês

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Ingredientes:

  • 2 maços médios de manjericão
  • Sal a gosto
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 3 colheres (chá) de sal (grosso ou fino)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 500 g de Linguinne

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave o manjericão em água corrente.
  • Seque com toalha de papel, separe somente as folhas e retire as nervuras mais grossas das folhas.
  • Coloque parte das folhas de manjericão num pilão de mármore, junte o alho e o sal grosso.
  • Esmague com um socador até obter uma pasta.
  • Coloque o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Aos poucos, junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente e sem parar de esmagar, com movimentos rotatórios, adicione os dois tipos de queijo alternadamente.
  • Por último, acrescente o azeite em fio.
  • Continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Acerte o sal, se necessário, e reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e decore com nozes e folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada Verde com Molho de Iogurte 02

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Ingredientes:

  • 8 folhas de alface americana
  • 8 folhas de alface crespa
  • 8 folhas de rúcula
  • 2 bulbos de erva doce fatiados
  • 10 tomates cereja
  • 1 copo de iogurte desnatado natura
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Arrumar numa travessa as alfaces, a rúcula, a erva doce e os tomates.
  • Reserve o centro da travessa para o molho.
  • Numa tigela, coloque o iogurte, o azeite, o alho, a mostarda, o açúcar e a pimenta.
  • Misture muito bem até o creme ficar homogêneo.
  • Adicione a hortelã e as nozes.
  • Despeje o molho num pote e coloque no centro da travessa

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada de Espinafres com Pêra, Nozes e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 100 g de espinafres
  • 2 peras pequenas
  • 4 nozes
  • 50 g de gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de espinafres já lavadas e bem secas numa saladeira.
  • Descasque as peras e corte em fatias finas, colocando sobre os espinafres.
  • Misture as nozes em pedaços e o gorgonzola desfeito com as mãos envolvendo tudo suavemente.
  • À parte faça o molho misturando todos os ingredientes.
  • Coloque sobre a salada antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com