Arquivo da tag: Noz Moscada

Omelete Alsaciana

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cebola em fatias
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 1 ½ cebola cortada em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, bata os ovos com um garfo, até ficar homogêneo e misture delicadamente ao restante dos ingredientes, menos a manteiga.
  • Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira, de preferência antiaderente.
  • Despeje o conteúdo batido na frigideira e deixe fritar por 3 minutos de um lado e mais 3 minutos do outro até dourar.
  • Em outra frigideira, frite as fatias de cebola no azeite e, quando estiverem dourando, acrescente o açúcar e mexa até dourar.
  • Coloque o recheio sobre a omelete e dobre ao meio.
  • Decore como desejar e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho Bechamel Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo integral
  • ½ l de leite desnatado
  • 1 colher [café] de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a farinha na manteiga, em fogo brando, mexendo rapidamente, de preferência com colher de pau.
  • Junte o leite aos poucos até obter um creme espesso e bem cozido.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Penne com Salmão Defumado 03

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Penne com Salmão Defumado 03Ingredientes:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • ½ kg de salmão defumado em fatias
  • 2 copos de creme de leite fresco
  • 1 colher [sobremesa] de amido de milho
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 xícara [chá] de requeijão
  • ½ xícara [chá] de salsinha picada
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • 5 l de água
  • 1 kg de massa tipo penne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e refoque a cebola.
  • Acrescente o salmão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Junte o creme de leite fresco e o amido de milho dissolvido no leite.
  • Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
  • Por último, coloque o requeijão, a salsinha, a noz-moscada e acerte o sal. Reserve.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente (cozido, porém firme).
  • Escorra, coloque numa travessa e misture o molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Lasanha à Bolonhesa 07

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Lasanha à Bolonhesa 07Ingredientes:

Molho à bolonhesa:

  • 1 xícara [chá] de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • ¼ copo de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado batido
  • 4 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de alecrim fresco
  • 1 colher [chá] de sálvia fresca
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco
  • ¼ de uma cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 300 g de carne moída

Molho branco:

  • Sal a gosto
  • ½ l de leite
  • ¼ de cebola picada
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Montagem:

  • 350 g de massa verde fresca para lasanha
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho à bolonhesa:

  • No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite.
  • Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.
  • Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar.
  • Junte a carne e tempere com o sal.
  • Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate.
  • Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.
  • Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Refogue a cebola até que ela murche.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.
  • Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea.
  • Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.
  • Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite.
  • Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe.
  • Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.
  • Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe.
  • Coloque outra camada de massa de lasanha fresca.
  • Repita as camadas até encher o recipiente.
  • Cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

Fonte: La Tutti Lasagneria – http://comidasebebidas.uol.com.br

Ravióli de Ricota e Espinafre com Manteiga e Sálvia

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Ravioli de Ricota e Espinafre com Manteiga e SálviaIngredientes:

Recheio:

  • 2 xícaras [chá] de ricota
  • 1 xícaras [chá] de espinafre cozido e espremido
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 gema de ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 2 colheres [chá] de água

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 16 folhas de sálvia fresca

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, refogue o espinafre no azeite e, depois de frio, misture os demais ingredientes.
  • Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Massa:

  • Coloque a farinha em uma superfície plana e faça uma cova no meio.
  • Acrescente os ovos.
  • Depois misture tudo delicadamente com as mãos, com movimentos circulares.
  • Acrescente um pouco de água (cerca de 2 colheres de chá) e trabalhe até formar uma massa bem elástica e que desgrude das mãos.
  • Abra a massa com um cilindro ou com um rolo até ficar com uma espessura fina (cerca de 3 mm).
  • Em seguida, corte em quadrados pequenos, em torno de 5 cm.
  • Coloque o recheio no centro, passe o dedo úmido com água nas beiradas e feche com outro quadrado de massa, pressionando com um garfo ao final.
  • Cozinhe os quadradinhos em água fervente com sal.
  • Quando os raviólis subirem até a superfície da água, retire-os da panela e reserve em uma travessa.

Molho:

  • Em outra panela, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia.
  • Depois, jogue por cima dos raviólis e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://comidasebebidas.uol.com.br