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Molho de Parmesão 02

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Molho de Parmesão 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema média
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente triturada
  • Endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Sem parar de mexer despeje o leite batido com a gema.
  • Cozinhe, sem parar de bater, por mais 4 minutos ou até o creme encorpar.
  • Adicione o creme de leite, o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
  • Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com endro.

Dica: se o molho ficar com grumos bata no liquidificador ou passe por uma peneira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Sopa de Abóbora e Requeijão

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Sopa de Abóbora e RequeijãoIngredientes:

  • 500 g de abóbora em cubos
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras [chá] de caldo de frango light
  • ½ copo de requeijão light
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a abóbora, a cebola e o caldo de frango em uma panela.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Volte à panela e acrescente o restante.
  • Polvilhe cebolinha e sirva.

Fonte: http://receitadevida.com.br

Molho de Cheddar

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molho de cheddarIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga  sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de leite integral
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de queijo cheddar cremoso
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até obter um roux de caramelo (é aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece e ganha cor tostada).
  • Despeje o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Junte o sal, o queijo cheddar e a noz-moscada.
  • Misture e retire do fogo.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Atum à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de atum grossos e frescos
  • 6 fatias de toucinho fresco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de cenoura ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 cebolas médias em rodelas finas
  • 2 dentes de alho socados
  • ½ colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lardeie os filés com tiras finas de toucinho. Reserve.
  • Doure o toucinho restante, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez.
  • Refresque com o vinho e, quando o vinho enxugar um pouco, junte os outros ingredientes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Junte água, se necessário, para obter cerca de duas xícaras (chá) de caldo, depois de o atum ficar bem apurado.
  • Retire o peixe, as cenouras, os cogumelos e o caldo, separadamente, conservando aquecidos.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo, mexendo sempre, até cozinhar.
  • Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.
  • Coloque o peixe, as cenouras e os cogumelos na travessa de servir e regue com o molho preparado.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega de Soja e Frango

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Almôndega de Soja e FrangoIngredientes:

  • 300 g de peito de frango (filé)
  • 2 xícaras de proteína de soja
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Coentro, salsa e pimentão picados a gosto,
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 g de molho de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • 1 cebola
  • 2 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Hidrate a soja e reserve.
  • Corte o peito de frango em pedaços pequenos e bata no processador juntamente com a cebola o alho e o tomate (fica com a consistência de pasta).
  • Misture com a soja acrescentando o sal, a noz-moscada, o coentro, a salsa e o pimentão.
  • Forme as almôndegas e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite e a cebola para refogar acrescente o molho de tomate com um pouco de água.
  • Leve ao fogo baixo até levantar fervura, acrescente as almôndegas e deixe-as cozinhar.
  • Acrescente a ervilha minutos antes de tirar do fogo.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br