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Batata Recheada 12

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Batata Recheada 12Ingredientes:

  • 5 batatas grandes
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 2 cenouras em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara de bacon em cubos
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada em cubos
  • 1 tomate picado
  • Cheiro-verde

Cobertura – Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • ½ cubo de caldo de legumes
  • Noz-moscada ralada
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas descascadas em água e sal, sem amolecer muito.
  • Reserve.
  • Cozinhe as cenouras com o sal.
  • Frite o bacon, acrescente alho, cebola, tomate.
  • Refogue.
  • Junte as cenouras cozidas, requeijão cremoso e cheiro-verde.
  • Misture bem.
  • Desligue.
  • Prepare o molho branco.
  • Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo.
  • Mexa bem sem deixar queimar.
  • Junte o leite, caldo de legumes e noz-moscada ralada a gosto.
  • Mexa com fouet (para não empelotar) até ferver e engrossar.
  • Corte as batatas ao meio, retire uma parte da polpa.
  • Unte um refratário com margarina, coloque as batatas, distribua o recheio sobre as batatas.
  • Espalhe o molho branco e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 envelopes de creme de cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada ralada e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma e coloque um envelope de creme de cebola.
  • Cubra com o frango e coloque o outro envelope.
  • Faça o molho branco e coloque sobre o frango, salpique queijo ralado.
  • Leve ao forno por uns 50 minutos.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Bacalhau com Natas de Sintra

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 latas de molho de tomate refogado pronto
  • 2 cebolas
  • 4 ovos cozidos picados
  • 1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas
  • 1 ½ pacotes de torradas doces
  • Farinha de rosca
  • 1 pacote de queijo ralado (de preferência ralo grosso)
  • Sal e azeite de oliva a gosto

Creme:

  • 2 copos de leite
  • 1 ½ colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 gema
  • 1 ½ pacotes de queijo ralado
  • 2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada e sal

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgado, afervente o bacalhau.
  • Retire a pele e desfie em lascas não muito finas, tomando cuidado de retirar bem as espinhas.
  • Numa panela, refogue as cebolas no azeite e junte o bacalhau desfiado.
  • Ainda no fogo, coloque as duas latas de molho de tomate, misturando bem.
  • Deixar apurar uns 10 minutos.
  • Depois desligue o fogo e junte os ovos cozidos e as azeitonas.
  • Prepare o creme à parte.
  • Para preparo do creme, dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo brando, até formar um creme homogêneo.
  • Depois de pronto, junte a gema, a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture.
  • Acrescente o creme de leite sem soro.
  • Tempere com um pouco de noz-moscada e sal.

Montagem do prato:

  • Untar uma fôrma retangular de vidro com azeite.
  • Colocar a primeira camada de torradas e regar com bastante azeite.
  • A segunda camada é de bacalhau.
  • A terceira de creme.
  • A quarta de torradas com azeite, depois o bacalhau e por último o creme.
  • Polvilhe a farinha de rosca, bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar, por uns 15 minutos, ou até ficar douradinho por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão com Mexerica, Bechamel e Falso Pesto

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Ingredientes:

Salmão:

  • 1 peça de salmão
  • ½ limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e páprica picante que baste

Molho:

  • Molho bechamel (500 ml)
  • 2 colheres de requeijão
  • Cebola e alho
  • Noz-moscada
  • 1 maço de manjericão
  • Azeite (cerca de 200 ml)
  • Batata palha
  • Queijo mussarela para gratinar (250 g)
  • Mexerica poncã para decorar e servir à parte

Modo de Preparar:

  • Fritar o salmão temperado com as especiarias começando pela pele e posteriormente a carne.
  • A pele deve ser descartada ao final.
  • Reserve a carne.
  • Fritar a cebola e o alho e adicionar o bechamel.
  • Adicionar o requeijão, temperar com a noz-moscada e ajustar o sal.
  • Em um processador bater o manjericão juntamente com o azeite.
  • Quando estiver homogêneo misturar ao bechamel e checar os temperos.
  • Se precisar, ajuste.
  • Em um refratário despedaçar o salmão e juntar o mix de molhos.
  • Ralar a mussarela e espalhar por cima juntamente com a batata palha.
  • Quando o queijo derreter, e o molho estiver borbulhando retirar do forno e decorar com as mexericas.
  • Acompanhe com arroz branco (pode-se usar também alho desidratado, ervas ou brócolis no arroz) e salada.
  • A mexerica dá um ótimo tom ao prato e complementa muito bem o sabor do salmão e do molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sanduíche Confeitado

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 Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de tempero pronto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 copos de requeijão do caldo do cozimento do frango
  • 5 tomates sem pele picados
  • 2 caldos de galinha
  • 1 cebola picada
  • 1 cebola ralada

Calda para lanche salgado:

  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de maionese
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 copo de requeijão de leite
  • 1 pitada de sal

Purê para decoração:

  • ½ colher (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de sal
  • Ingredientes
  • 500 g de batatas

Salada de salsão para o recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 maço de salsão
  • 1 cebola picada
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango na panela de pressão com água, o caldo de frango, a cebola e a pimenta-do-reino.
  • Desfiar e reservar.
  • Em uma panela, esquentar o óleo, fritar a cebola, acrescentar os tomates, o cheiro-verde, o caldo de galinha, o tempero pronto e a pimenta-do-reino, juntar o frango desfiado, misturar bem e reservar.
  • Em outra panela, colocar o caldo do frango e a farinha de trigo, levar ao fogo, mexer até engrossar, acrescentar ao refogado de frango e mexer bem.
  • Desligar o fogo e deixar esfriar.
  • Calda para lanche salgado:
  • Misturar todos os ingredientes e usar para regar o pão.
  • Purê para decoração:
  • Cozinhar as batatas e passar ainda quentes, pelo espremedor, bater na batedeira.
  • Deixar esfriar.
  • Acrescentar a maionese e o sal, bater novamente na batedeira.
  • Usar para decorar o lanche e também outros pratos salgados.
  • Salada de salsão para o recheio:
  • Retirar as fibras dos talos do salsão e cortar em pedaços de 5 cm.
  • Colocar em uma panela com água e levar para cozinhar, não deixar amolecer muito.
  • Escorrer, deixar esfriar e cortar em pedaços pequenos.
  • Temperar com a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre.

Montagem do lanche:

  • Forrar uma assadeira com papel-filme e começar a montar o lanche.
  • Maionese
  • Pão de fôrma
  • Calda
  • Recheio de frango
  • Cenoura ralada
  • Maionese
  • Salada de salsão
  • Pão de fôrma
  • Calda

Fonte: http://www.livrodereceitas.com