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Molho Indiano com Coco, Amêndoas, Pistache e Especiarias

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Molho Indiano com Coco, Amêndoas, Pistache e EspeciariasIngredientes:

  • ½ xícara de amêndoas
  • ½ xícara de pistache sem sal
  • 2 colheres [sopa] de manteiga ou óleo vegetal leve
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ colher [chá] de coentro moído
  • ¼ de colher [chá] de noz-moscada moída
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca moída na hora
  • 2 vagens de cardamomo verde descascadas e moídas
  • ½ colher [chá] de pimenta-caiena
  • ½ colher [chá] de cúrcuma
  • 2 xícaras de leite de coco
  • ¾ de colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira em fogo médio.
  • Adicione as amêndoas e pistache e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
  • Deixe esfriar 5 minutos.
  • Coloque em um liquidificador ou processador de alimentos pesados e processo até que tudo vire pó. Reserve.
  • Em uma panela média aqueça a manteiga, em fogo médio/alto.
  • Refogue a cebola até dourar.
  • Adicione o coentro, noz-moscada, pimenta-branca, cardamomo e  pimenta-caiena.
  • Cozinhe por cerca de 1 minuto, até sentir o perfume das especiarias.
  • Continue a mexer, acrescente o leite de coco, cúrcuma, sal e nozes em pó e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, em torno de 12 a 15 minutos.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br   

Canapé com Patê de Ricota e Laranja

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Canapé com Patê de Ricota e LaranjaIngredientes:

  • 200 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 3 talos de cebolinha laminados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 embalagem de Torrada para Canapés Wickbold
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
  • 1 ramo de salsinha picado
  • ½ xícara (chá) de picles picados (40 g)
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (55 g)
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • Sal e noz-moscada recém-moída

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite formar uma pasta homogênea.
  • Junte os picles, a castanha, as ervas frescas, o suco de laranja e metade das raspas de laranja.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Forre pequenas travessas com filme-plástico.
  • Unte esse filme com azeite.
  • Sobre cada recipiente, coloque a mistura de ricota, apertando com as costas de uma colher para que fique bem compactado.
  • Cubra com outra camada de filme-plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, para firmar.
  • Na hora de servir, retire o filme-plástico e vire cada travessa sobre o prato em que for servir.
  • Disponha as torradas para canapés por toda a volta do patê e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saboremmovimento.com.br

Filé de Frango à Patagônia

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Ingredientes do Filé de Frango à Patagônia:

  • 300 g de peito de frango já lavado
  • 3 tomates sem pele inteiros
  • 3 colheres [sopa] de cuscuz pré-cozido, de grão de trigo importado
  • 1 colher [sopa] de purê de anchovas
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de manjerona picada
  • 4 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 10 azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 colher de manteiga
  • Limão e páprica doce a gosto para temperar o frango
  • Sal a gosto
  • Acompanhamento
  • Pontas de aspargos cozidos

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