Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (café) de hortelã seca
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 abobrinhas verdes graúdas
• 4 tomates sem sementes
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento.
• Retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.
• Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a canela.
• Se necessário, colocar um pouco de água para bater.
• Tem que ficar uma pasta bem espessa.
• Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
• Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.
• Esquentar o azeite numa panela e virar este molho.
• Deixar ferver durante 15 minutos.
• Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.
• Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com