Arquivo da tag: Noz Moscada

Molho para Rondele

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola ralada
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 colher (café) rasa de pimenta do reino branca
  • 1 colher (café) rasa de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga.
  • Junte o alho, a pimenta, a noz moscada e o sal.
  • Misture bem e deixe dourar.
  • Acrescente o creme de leite, 100g de queijo ralado e em fogo brando, mexa até engrossar.
  • Forre uma forma refratária com um pouco de molho.
  • Coloque a massa escolhida, cubra com o molho, polvilhe com o queijo restante e leve ao forno quente 10 minutos para gratinar.
  • Esse molho é o suficiente para 2 kg de massa.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Parafuso a La César

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Ingredientes:

  • 1 pacote de parafuso
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • ½ litro de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 100 g de presunto cortado em tirinhas
  • 1 colher de café de curry
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente e reservar.
  • Coloque a margarina numa panela e deixe derreter.
  • Acrescente a farinha de trigo sem deixar de mexer.
  • Coloque o leite frio aos poucos sem deixar de mexer.
  • Deixe formar um creme.
  • Tire do fogo e tempere com a pimenta do reino, a noz moscada e o curry.
  • Uma vez pronto, coloque o queijo ralado e o presunto cortado.
  • Decore com salsinha picada.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Almôndega com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 1 caldo de carne dissolvido em água
  • 1 pão amanhecido
  • 300 g de carne em peça ou moída
  • 2 gomo de lingüiça calabresa
  • ½ maço de salsas picada
  • 4 colheres de amido de milho
  • Pimenta
  • Noz moscada

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • Orégano
  • Manjericão
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 250 g de requeijão
  • 150 g de mussarela

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e mexa tudo com a mão.
  • Unte uma forma redonda e intercale uma camada de almôndega e uma de queijo, finalize com a almôndega, pincele com gema de ovo, salpique farinha.
  • Leve ao forno até dourar.
  • Quando estiver dourado tire do fogo e coloque o molho por cima.

Fonte: Amanda Françozzo – http://www.redetv.com.br

Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 50 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 30 g de miolo de amêndoa

Modo de Preparar:

  • Descasque as amêndoas e rale.
  • Refogue a cebola na manteiga e, quando começar a alourar, junte a farinha, envolvendo bem.
  • Adicione o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

Dica: Este molho acompanha bem carnes panadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho Branco com Cogumelos

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Ingredientes:

Para 5 Litros:

  • 1 pacote de 200 g de manteiga/margarina
  • 9 frascos de creme de leite fresco (4,5 l)
  • 1 kg de queijo parmesão ralado
  • 2 kg de cogumelos frescos ou 1,5 kg de cogumelos em conserva
  • Noz moscada, sal, pimenta-do-reino (pode ser branca) e salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Junte os cogumelos e misture (se forem frescos devem ser refogados por mais tempo).
  • Acrescente o creme de leite.
  • Adicione o queijo ralado sempre mexendo.
  • Depois de homogeneizada a mistura, retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino (se os cogumelos forem em conserva, a manteiga salgada e o queijo ralado muito salgado talvez não seja necessário adicionar o sal).
  • Quando for servir acrescente a salsinha.

Fonte: Eduardo – http://www.maestra.com.br/vamola