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Nhoque Recheado ao Molho Pesto

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Ingredientes do Nhoque Recheado ao Molho Pesto:

  • 1 kg de batatas holandesas
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Água (o suficiente) para cozinhar
  • Margarina (o suficiente) para enrolar a massa

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de mussarela picada em cubinhos

Molho:

  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada e sem casca
  • 20 folhas de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Nhoque de Moranga Japonesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 colher (chá) de margarina vegetal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • Folhas de manjericão para dar gosto
  • 3 l de água para cozinhar
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse muito bem.
  • Faça rolinhos e corte em pedaços pequenos.
  • Ferva a água e coloque os nhoques; assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho por cima.

Molho:

  • Derreta a margarina e refogue os tomates picados, junto com a cebola e o alho.
  • Coloque 2 copos de água, o manjericão e deixe apurar lentamente.
  • Corrija o sal.
  • Caso queira, bata no liquidificador para ficar cremoso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque de Espinafre com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota de leite de ovelha, passada em peneira fina,
  • 350 g de espinafre cozido, escorrido e picado,
  • 2 ovos grandes
  • 125 g de parmesão ralado na hora
  • 75 g + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 porção de raspas da casca de ½ limão
  • 1 porção de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de tomates maduros e firmes, sem pele e cortados em pedaços grandes,
  • 2 dentes de alho inteiros, levemente socados
  • 1 cebola-roxa em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 90 g de parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota e o espinafre em uma tigela grande.
  • Acrescente os ovos, 125 g de parmesão e 75 g da farinha.
  • Tempere com sal e pimenta e adicione as raspas de limão.
  • Use a farinha restante para passar nas mãos e faça bolinhas de 5 cm com a massa de espinafre.
  • Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas porções até que eles subam, cerca de 3-4 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e coloque em pratos individuais.
  • Despeje o molho sobre cada um e salpique o parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Nhoque à Matriciana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo

Molho:

  • 10 tomates maduros
  • 2 berinjelas
  • 300 g de bacon
  • 200 g de azeitona preta pequena
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

Massa:

  • As batatas devem ser cozidas e estarem bem secas para serem amassadas.
  • Misture 1 ovo, sal e a farinha de trigo, a quantidade desta última define a consistência e mesmo o sabor da massa, variando de 300 g a 1 kg (neste caso acrescente mais 1 ovo).
  • Feita a mistura, enrole a massa em uma bancada e corte para cozinhar.

Molho:

  • As berinjelas devem ser cortadas em meias rodelas, fritas em azeite extravirgem ou assadas (opção mais saudável). Reserve.
  • Pique os tomates com a faca, não use liquidificador.
  • O bacon deve ser cortado em fatias, separe a gordura da carne, faça cubos dos mesmos e comece a fritar, primeiro a gordura, em fogo baixo e panela tampada.
  • Derretida a gordura acrescente os cubos de carne, a cebola e o alho a gosto, sugiro os mesmos secos, coloque também a pimenta-calabresa.
  • Coloque então os tomates, que irão a princípio fritar na gordura do bacon e acrescente as azeitonas.
  • Aumente o fogo, após cinco minutos coloque as berinjelas, orégano e manjericão.
  • O tomate irá derreter soltando sua própria água.
  • Se achar necessário acrescente mais um pouco de água.
  • Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos mexendo um pouco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Nhoque de Abóbora e Cebola com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de abóbora japonesa cozida
  • 200 g de ricota
  • 1 clara de ovo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 50 g de ricota defumada
  • 50 g de amêndoas torradas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar bem cozida.
  • Misture com a abóbora, a ricota e a clara e tempere com o sal.
  • Vá adicionando a farinha até ficar uma massa firme.
  • Cozinhe em bastante água fervente e reserve.

Molho:

  • Bata o manjericão, a salsinha, o azeite, o caldo de legumes e o amido de milho no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire e adicione a ricota defumada esfarelada.
  • Cubra os nhoques e enfeite com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal