Arquivo da tag: Nêspera

Salmão com Molho de Nêspera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de salmão
  • 8 nêsperas sem caroço
  • Quanto baste de azeite Extra Virgem
  • 2 copos de vinho branco
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite e alguns ramos de tomilho.
  • Não adicione o sal a essa marinada. (o sal será adicionado quando o filé for ao fogo).
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nêsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o açúcar e 01 copo de vinho branco.
  • Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve.
  • Escorra e seque os filés de salmão, faça 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro com a pele para baixo, por 3 minutos.
  •  Vire o filé com cuidado, e deixe grelhar do outro lado por mais três minutos.
  • Arrume com cuidado o filé no centro do prato, e disponha ao lado, 01 colher de cream cheese.
  • Derrame metade do molho de nêsperas sobre uma parte do filé e cream cheese.
  • Disponha a outra metade do molho ao redor da montagem.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada de Frango 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Maço pequeno de rúculas;
  • 1 Maço pequeno de alface frisada;
  • 8 Folhas de endívias;
  • 1 Peito de frango médio;
  • 5 Nêsperas;
  • 4 Figos;
  • 150 g de queijo de cabra;
  • 100 ml de vinagre balsâmico;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimenta dedo de moça a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Frango:

  • Pode ser preparado de duas formas, grelhado ou cozido no leite.
  • Corte o frango, ligeiramente congelado, em tirinhas de mais ou menos 1 cm.
  • Tempere com sal e grelhe numa frigideira apropriada ou num grill elétrico.
  • Para cozinhar no leite, coloque as tiras numa panela e adicione 500 ml de leite.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir todo o leite.
  • Depois de pronto, reserve as tirinhas de frango.

Redução picante de balsâmico:

  • Numa panela pequena adicione 100 ml de vinagre balsâmico, 3 colheres (chá) rasas de açúcar e meia pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir um pouco (algo em torno que 4 e 5 minutos).
  •  Reserve.

Montagem:

  • Dispor em uma saladeira as rúculas para formar uma base.
  • Por cima das rúculas coloque as alfaces frisadas e por último as endívias.
  • Forre as endívias com as tiras de frango.
  • Corte as nêsperas e os figos em quatro partes; distribua por cima das folhas.
  • Adicione o queijo em lascas grossas e por último o sal, a redução de balsâmico e o azeite de oliva.
  • Sirva com vinho espumante.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Espetinho de Camarão com Nêspera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes (cerca de 500 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • 12 nêsperas médias
  • Sal a gosto

Molho de damasco com vinagre

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 4 damascos secos
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.
  • Lave um a um e elimine a parte escura do dorso.
  • Lave novamente e tempere com sal.
  • Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
  • Lave bem as nêsperas, elimine os pedúnculos e, com uma faca pequena, retire as sementes.
  • Com 4 palitos para churrasco, monte os espetinhos.
  • Coloque em cada um 3 camarões, alternando com as nêsperas.
  • Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para acomodar os espetinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
  • Retire do forno.
  • Sirva com molho de damasco com vinagre: leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 cebola pequena ralada.
  • Refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte 4 damascos secos médios em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto.
  • Incorpore 4 colheres (sopa) de geléia de damasco e 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã.

Assim que ferver, retire do fogo.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Espetinho de Camarão e Nêspera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes (cerca de 500 g no total)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • 12 nêsperas médias
  • Sal a gosto

Molho de damasco com vinagre:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 4 damascos secos
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.
  • Lave um a um e elimine a parte escura do dorso.
  • Lave novamente e tempere com sal.
  • Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
  • Lave bem as nêsperas, elimine os pedúnculos e, com uma faca pequena, retire as sementes.
  • Com 4 palitos para churrasco, monte os espetinhos.
  • Coloque em cada um 3 camarões, alternando com as nêsperas.
  • Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para acomodar os espetinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
  •  Retire do forno.

Molho de damasco com vinagre:

  • Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 cebola pequena ralada.
  • Refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte 4 damascos secos médios em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Incorpore 4 colheres (sopa) de geléia de damasco e 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã.
  • Assim que ferver, retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br