Canelone ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

• 24 folhas de massa fresca para canelone ou lasanha cozida al dente
• Queijo ralado para servir

Recheio:

• 8 xícaras [chá] de peito de frango temperado, cozido e desfiado
• ½ xícara [chá] de cheiro-verde
• 250 g creme de leite fresco ou UHT
• 100 g mussarela ralada
• 100 g de queijo emmenthal ralado ou queijo prato
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
• 5 colheres [sopa] de molho de tomate

Molho de mostarda:

• 1 colher [sopa] de manteiga
• 3 colheres [sopa] de cebola cortada em cubos pequenos
• ½ xícara [chá] de damasco em cubinhos
• 350 ml de caldo do cozimento do frango ou 1 envelope de caldo industrializado em pó
• 2 colheres [sopa] de molho de soja
• 100 g de mostarda com pimenta-do-reino verde ou comum ou a gosto
• 500 ml de creme de leite fresco

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