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Torta de Berinjela, Tomate-Cereja e Mussarela

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Torta de Berinjela, Tomate-Cereja e MussarelaIngredientes:

  • 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de mussarela cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Unte com margarina uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, os ovos e o queijo ralado.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Prepare o recheio: deixe a berinjela de molho na água com vinagre durante 25 minutos.
  • Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a berinjela.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture a berinjela; o tomate, a azeitona e a mussarela.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a massa com uma borda de 3 cm maior que a forma.
  • Coloque o recheio e dobre a borda para dentro.
  • Salpique o sal grosso e asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: você pode acrescentar ao recheio 50 g de uva-passa. Fica muito bom.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Forno com Mussarela

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Arroz de Forno com MussarelaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • ½ colher (chá) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
  • Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue por um minuto.
  • Acrescente o arroz e refogue por quatro minutos.
  • Acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio (15 minutos).
  • Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga um refratário de 17 x 26 cm.
  • Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão.
  • Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.
  • Numa tigela pequena, misture a casca de limão com a mussarela e polvilhe o arroz com essa mistura.
  • Asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Rosca de Mussarela com Calabresa

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Rosca de Mussarela com CalabresaIngredientes:

  • 15 g de fermento biológico
  • 750 ml de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 750 g de farinha de trigo
  • 250 g de mussarela cortada em cubos
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento biológico em um pouco da água.
  • Em uma tigela grande, coloque o fermento dissolvido, o restante da água e o sal.
  • Aos poucos acrescente a farinha e misture até formar uma massa.
  • Sove-a durante cinco minutos e divida em seis partes.
  • Abra cada parte num retângulo e sobre cada um distribua a mussarela e a linguiça calabresa.
  • Feche os retângulos.
  • Para cada rosca use três retângulos e una-os em forma de trança.
  • Unte e polvilhe com farinha duas formas com buraco no meio e disponha uma trança em cada forma.
  • Deixe descansar por uma hora.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de uma hora.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Mussarela 03

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Torta de Mussarela 03Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de tomate seco picado
  • Salsa picada a gosto
  • 100 g de ricota defumada ralada
  • 200 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Em um recipiente, misture a batata, a margarina, os ovos, o queijo ralado, as alcaparras, o alho, o tomate seco e a salsa.
  • Unte uma fôrma de 20 x 28 cm com margarina e ponha metade da massa.
  • Espalhe a ricota e metade da mussarela.
  • Cubra com o restante da massa e nivele com uma espátula.
  • Polvilhe a mussarela restante e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Dica: substitua as alcaparras por azeitonas picadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha de Bacalhau 10

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Lasanha de Bacalhau 10Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • 1 ½ xícara (chá) de cebola
  • 500 g de tomate maduro picado
  • 500 g de espinafre cozido picado grande
  • 500 g de mussarela fatiada
  • 2 l de leite integral
  • 1,5 kg de massa para lasanha

Molho branco:

  • 2 l do leite do cozimento do bacalhau
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por dois dias.
  • Troque a água no mínimo quatro vezes por dia.
  • Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura.
  • Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e desfie todo o peixe.
  • Peneire o leite e faça o molho branco a partir desse leite: derreta a manteiga, junte a farinha até formar uma pasta, acrescente o leite quente e mexa com um batedor.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Junte a cebola e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o bacalhau e refogue.
  • Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre.
  • Misture tudo e adicione ¼ do molho branco.
  • Mexa e verifique se é necessário acertar o sal. Reserve.

Montagem:

  • Coloque uma xícara (chá) de molho branco no fundo da assadeira.
  • Ponha uma camada de massa.
  • Espalhe três xícaras [chá] do recheio e polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado.
  • Ponha uma camada de mussarela fatiada e outra camada de massa.
  • Adicione três xícaras [chá] de recheio.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Repita o processo e cubra com 2 ½ xícaras [chá] de molho branco.
  • Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher [sopa] de queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Fonte: Restaurante Viena – http://receitas.ig.com.br