Moqueca de Bacalhau 06

Publicado em 23/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo.
Escorra.
Troque a água, pelo menos, cinco vezes.
Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
Deixe ferver até tomar consistência.
Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar até engrossar.
Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Cação 08

Publicado em 22/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
Coloque na panela com óleo, já preaquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Publicado em 09/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de peixe com o tempero, o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Em uma panela de fundo largo, arrume metade das postas, cubra com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates.
Polvilhe um pouco de coentro.
Repita as camadas de postas de peixe, cebola, pimentões, tomates e coentro.
Coloque o leite de coco e regue com o azeite-de-dendê.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Publicado em 06/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiramente, corte o peixe em pedaços.
Faça uma pasta com alho, sal, pimenta e suco dos limões e tempere o peixe.
Deixe o peixe no tempero por 2 horas, tampado com filme na geladeira.
Na panela de barro ou de pedra, esquente 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê e misture a metade do leite de coco.
Forre o fundo da panela com a metade das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) juntamente com a metade do coentro picado.
Acrescente o peixe e cubra com o restante das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) e o restante do coentro picado.
Regue com o restante do leite de coco e 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê.
Não mexa em hipótese alguma, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos até cozinhar o peixe.
Depois acrescente o camarão e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
Sirva se possível em um réchaud, se não pode servir na própria panela de pedra ou barro (para manter aquecido).
Para decorar salpique cebolinha bem cortada.
Sirva com arroz branco e pirão.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 23/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de barro, de preferência, coloque o azeite de dendê a cebola, a garoupa, o pimentão, o tomate e o leite de coco.
Leve ao fogo por 20 minutos, mexendo apenas 2 vezes.
Sirva com o arroz.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br