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Moqueca de Bacalhau à Moda da Bahia

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 1 copo de 200 ml de leite de coco
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 kg de bacalhau salgado
  • Azeitonas à vontade
  • 3 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços médios, deixar de molho por 24 horas, mudando a água por 3 vezes no mínimo.
  • Lavar o bacalhau no limão, arrumar os pedaços em uma panela não muito funda, dispor por cima os tomates, os pimentões e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Após 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas.
  • Cozinhar em fogo brando, panela coberta e não mexer.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Moqueca de Peixe com Pirão 02

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Moqueca de Peixe com Pirão 02Ingredientes:

Moqueca:

  • 4 ramos médios de coentro picado
  • 5 folhas de cebolinha-verde picadas
  • 1 cebola grande descascada e picada
  • 1 tomate grande picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 tilápias
  • 4 pedaços de folhas de bananeira cozidas em água

Pirão:

  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Bata no liquidificador o coentro, a cebolinha-verde, a cebola, o tomate, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Despeje em uma tigela, misture os peixes e deixe por 1 hora dentro da geladeira.
  • Abra os pedaços de folha de bananeira, em cada um arrume um peixe e distribua o tempero por todo o peixe.
  • Faça um embrulho e amarre com um cordão.
  • Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do forno e reserve.

Pirão:

  • Em uma panela refogue a cebola no azeite.
  • Junte a farinha de mandioca dissolvida em 2 xícaras (chá) de água, o coentro e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até obter um pirão cremoso. Retire do fogo.
  • Sirva com a moqueca.
  • Decore com pimenta-de-cheiro.

Dica: se preferir asse o peixe embrulhado na folha de bananeira na churrasqueira.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Moqueca Rápida de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo
  • 2 envelopes de tempero em pó para aves e peixes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde médio, cortado em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere as postas de peixe com o suco de limão e 1 envelope de tempero em pó.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo e o azeite de dendê e doure a cebola.
  • Junte o pimentão, a polpa de tomate, o leite de coco e o outro envelope de tempero em pó.
  • Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente as postas de peixe, polvilhe o coentro, tampe e cozinhe por 8 minutos, até o peixe ficar macio.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Moqueca de Bacalhau 07

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Moqueca de Bacalhau 07Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate cortado sem pele
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando estiver levemente dourado acrescente o bacalhau desfiado, o tomate picado, azeitonas, os pimentões picados e após alguns minutos acrescente o molho de tomate e por fim os 2 vidros de leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Enquanto cozinha verifique se é necessária a de correção de sal.
  • Para decorar pode-se utilizar queijo ralado, batata palha, pimentão em rodelas, caso queira pode-se gratinar o queijo no forno por poucos minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Arraia 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arraia cortada e limpa;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates grandes
  • 2 pimentões, cortados em rodelas;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha;
  • 1 maço de coentro;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 4 colheres [sopa] de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

  • Tempere a arraia, como se tempera qualquer peixe.
  • Pegue uma panela de barro ou outra qualquer e arrume em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro.
  • A arraia, alho, novamente a cebola, até em cima, leve ao fogo alto e deixe refogar pouco.
  • Adicione o leite de coco e deixe cozinhar.
  • Quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.iserv.com.br