Arquivo da tag: Molho de Pimenta

Bacalhau à Mineira 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho socado
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 repolho pequeno
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola em rodelas
  • 20 azeitonas pretas
  • 1 maço de couve
  • 2 ovos cozidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho.
  • Trocar a água várias vezes para retirar o sal.
  • No dia seguinte, escorrer, tire as peles e as espinhas, e cortar em pedaços grandes.
  • Colocar água num caldeirão, juntar o sal e cozinhar as batatas, a couve e o repolho cortados em pedaços grandes.
  • Retirar cada um à medida que forem ficando macios.
  • Colocar o alho numa tigela, acrescentar o óleo e a pimenta, juntar os tomates e misturar.
  • Numa fôrma untada, colocar o bacalhau numa só camada, misturado com as batatas, a couve, o repolho e a cebola.
  • Enfeitar com os ovos cozidos, cortados em rodelas e as azeitonas.
  • Regar com metade do azeite.
  • Levar ao fomo e assar em temperatura média, regando de vez em quando com o azeite restante.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau à Mineira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 dente de alho socado
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 4 tomates sem sementes
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 ovos cozidos sem casca
  • 5 batatas em rodelas
  • 1 maço de couve
  • 1 repolho pequeno
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em pedaços grandes e reservar.
  • Colocar água numa panela, juntar o sal e cozinhar a batata, a couve e o repolho cortados em pedaços grandes.
  • À medida que ficarem macios, retirar um a um.
  • Colocar o alho numa tigela e acrescentar uma colher de (sopa) de azeite e a pimenta. Juntar o tomate bem picado e misturar bem. Reservar.
  • Numa forma untada com azeite, colocar o bacalhau e a batata.
  • Sobre ela, colocar a couve, o repolho e a cebola.
  • Por cima, colocar a mistura de alho, azeite e tomate.
  • Decorar com o ovo em gomos e a azeitona.
  • Regar com a metade do azeite.
  • Levar ao forno e assar em temperatura média por 30 minutos ou até dourar.
  • Regar às vezes com o azeite restante.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau ao Coco e Requeijão

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Ingredientes:

Base:

  • 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

2 colheres (sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de azeitona verde e preta picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Molho branco com coco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
  • Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.
  • Reserve.

Molho branco com coco:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
  • Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Torta de Bacalhau da D. Maria Alvarez

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 500 g de bacalhau fresco cozido e desfiado
  • 500 g de batata
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 4 tomates picados
  • 1/2 lata de ervilha
  • 100 g de azeitona verde
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio:

  • Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e os tomates.
  • Quando estiverem desmanchados, acrescente o bacalhau desfiado, mexa e deixe por uns 15 minutos, em fogo baixo.
  • Junte as batatas espremidas e misture.
  • Coloque a seguir as ervilhas e as azeitonas picadas.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Tempere com a pimenta e o orégano a gosto.
  • Experimente o sal e, se necessário, adicione mais um pouco.
  • Unte a forma com óleo e polvilhe-a com farinha de rosca.
  • Coloque metade da massa que estava reservada.
  • Espalhe bem o recheio.
  • Cubra com o restante da massa.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Regue a torta com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Asinha do Avesso na Grelha

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Ingredientes:

  • 12 asinhas de frango
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • Limão
  • Molho de pimenta
  • Caldo de galinha
  • Alho em pó
  • Cebola em pó
  • Mandioquinha
  • Bacon
  • Queijo parmesão
  • Linguiça calabresa
  • Queijo coalho
  • Hortelã fresca
  • Iogurte natural
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Desossar individualmente cada asinha, retirando um osso e deixando o outro junto à carne.
  • Virar do avesso e reservar.
  • Temperar com o sal, caldo de galinha, alho em pó, pimenta-do-reino e cebola em pó.
  • Rechear as asinhas e selar com palito de bambu.
  • Colocar em uma assadeira as asinhas recheadas, cobrir com PVC e papel-alumínio.
  • Levar ao forno a 300ºC por 30 minutos.
  • Retirar o lacre e reservar por duas horas.
  • Grelhar na churrasqueira a carvão e regar com o caldo do assado.

Recheio de mandioquinha, bacon e parmesão

  • Cozinhar, descascar 1/2 kg de mandioquinha e amassar até virar purê.
  • Fritar 300 g de bacon.
  • Ralar 350 g de queijo parmesão e misturar todos os ingredientes.
  • Acrescentar sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.

Recheio de linguiça calabresa, queijo coalho e tomate cereja

  • Grelhar a linguiça calabresa no carvão e acrescentar queijo coalho e tomate cereja cortados em cubinhos.
  • Acrescentar sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info