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Macarrão Alho e Óleo Incrementado 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de tempero pronto alho e sal
  • 50 g de azeitonas verdes bem picadas
  • 500 g macarrão espaguete ou penne
  • 100 g de bacon bem cortado
  • ½ pimentão vermelho bem picado
  • 5 dentes de alho espremidos
  • 1 lata de milho em conserva
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 1 cebola bem picada
  • Salsinha bem picada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o macarrão para cozer, observando o seu tempo de cozimento.
  • Em uma panela grande colocar o azeite ou (óleo), e colocar os bacon para fritar com a cebola, adicionar o sal.
  • Depois fritar o alho, logo a seguir adicionar o macarrão e os outros ingredientes restantes.
  • Misturar tudo muito bem, corrigir o sal e finalizar com a salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Farofa de Biscoito Cream Cracker 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito cream cracker socado
  • 4 ovos cozidos picados
  • 2 xícaras (chá) de passas sem caroço
  • 150 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite doce
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 4 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e o alho com a manteiga e o azeite.
  • Adicionar o milho e as passas.
  • Refogar bem, sempre mexendo.
  • Junte a farinha dos biscoitos até obter uma farofa solta e úmida.
  • Por último acrescente os ovos e o cheiro-verde.
  • Misture cuidadosamente acrescentando o queijo.
  • Prove o sal.
  • Esta farofa acompanha muito bem qualquer tipo de carne e churrasco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ceviche Tropical de Salmão

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Ceviche Tropical de SalmãoIngredientes do Ceviche Tropical de Salmão:

  • 400 g de salmão sem pele
  • 1 cebola-roxa grande, cortada em tiras
  • 1 manga grande, madura, mas ainda firme
  • 1 pimenta-cambuci ou de cheiro cortada em tiras finas
  • ½ xícara (chá) de milho cozido
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • 1 batata-doce cozida cortada em rodelas

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Tamale do Mar

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de massa de mandioca
  • 1 garrafa de leite de coco (grande)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 espigas de milho
  • 200 g de camarão médio fresco e limpo
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos de ½x½ cm
  • 2 tomates sem pele sem semente cortado do mesmo jeito
  • 1 cebola batida (média)
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Sal
  • ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro sem semente e picada

Modo de Preparar:

  • Com a massa da mandioca e 2 xícaras (chá) de água e 1 xícara (chá) de leite de coco, faça um angu e deixe cozinhar até soltar da panela.
  • Tempere com sal e 2 colheres (sopa) de coentro picado e deixe esfriar.

Recheio de Camarão:

  • Refogue o camarão com a cebola, metade da quantidade do pimentão e 1 tomate.
  • Junte o manjericão.
  • Cozinhe as espigas de milho e debulhe.
  • Reserve 4 bonitas folhas da espiga para embrulhar os tamales.
  • Junte o milho debulhado ao camarão.
  • Misture bem, corrija o sal.
  • Em superfície untada, abra a massa da mandioca num retângulo de 3×10 cm.
  • Distribuir o recheio.
  • Faça um croquete recheado: coloque dentro da folha do milho e dobre as pontas como um pacotinho.
  • Passe um barbante para fixar melhor.
  • Reserve os tomates.

Molho:

  • Use o restante do leite de coco, junte o tomate, pimentão, as pimentas e o resto do coentro.
  • Ferva tudo. Corrija o sal.
  • Reduza por 5 minutos.
  • Esquente os tomates em água fervente por 3 minutos.
  • Escorra e arrume no prato com o molho por cima.

Fonte: Chef Silvana Biachi – http://revistaepoca.globo.com