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Lombo Suíno na Sidra

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • 1 copo de sidra
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo inteiro com o sal, limão, cebola ralada, salsa, cebolinha e a sidra.
  • Deixe no tempero desde a véspera.
  • Antes de levar ao forno, retire os temperos e coloque-os no fundo da assadeira.
  • Faça uma pasta com a manteiga, o mel, a mostarda, o molho inglês e a noz moscada e cubra todo o lombo com a mesma.
  • Leve ao forno pré-aquecido, e em fogo brando, regue varias vezes com o molho que vai se formando no fundo da assadeira, durante o cozimento; 20 minutos antes de servir, aumente o forno e deixe dourar.

Sugestão: sirva com purê de maçã com passas e arroz branco.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Berinjela ao Mel

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Ingredientes:

  • 1 vidro de 210 g escorrido de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS
  • 1 vidro de 210 g escorrido de TOMATES SECOS SAPORI
  • 150 g de Mussarela de Búfala fatiada
  • 6 colheres de sopa de Croutons
  • 6 galhinhos 4 cm (opcional) de Alecrim Fresco
  • 12 folhinhas (opcional) de Orégano Fresco

 Modo de Preparar:

  • Em pratos individuais, arrume no meio do prato 3 ou 4 fatias de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS,
  • Coloque em cima 2 fatias de TOMATES SECOS SAPORI e sobre essas, 2 fatias de mussarela de búfala.
  • Decore, se quiser, com o galhinho de alecrim e as folhinhas de orégano.
  • Jogue os croutons em cima e sirva imediatamente

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://correiogourmand.com.br

Espetinho de Frango para Microondas

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio
  • Sal a gosto
  • 12 fatias finas de bacon
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe o peito de frango, retire a pele e corte-o em pedaços uniformes.
  • Lave, seque com papel toalha e coloque-o em uma tigela.
  • Tempere com o azeite de oliva, o mel e o shoyu, e, se necessário, acerte o sal.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em seguida, enrole os pedaços de frango nas fatias de bacon e distribua em 4 espetinhos de madeira.
  • Reserve o tempero.
  • Apóie os espetinhos nas bordas de um refratário e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 10 minutos.
  • Retire e troque os espetinhos de lugar, passando os do centro para as extremidades. Pincele-os com o tempero reservado.
  • Volte ao forno de microondas, na potência alta, por mais 10 minutos, ou até a carne ficar cozida.
  • Deixe descansar dentro do forno de microondas por mais 5 minutos.
  • Se preferir, coloque entre os pedaços de frango, pedaços de pimentão, cebola ou tomate.
  • Sirva com farofa.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Crocante de Sésamo

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Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 2 colheres de mel
  • 100 ml de água
  • 120 g de sementes de sésamo
  • Óleo de sementes sem sabor para o tabuleiro

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar e o mel numa caçarola e molhe-os com 10 cl de água.
  • Leve o preparado a ferver e deixe-o em lume forte até o açúcar atingir o ponto de caramelo chamado “grand casse”, fase em que, se pegar numa gota com um palito e a deixar cair em água fria, começará a estalar e endurecer.
  • Se esmagada entre os dentes, quebrar-se-á de repente sem ficar pegada.
  • Leve a caçarola ao lume, adicione o sésamo e misture logo.
  • Deite o composto num tabuleiro de 25×35 cm, ligeiramente untado com óleo.
  • Quando o crocante começar a endurecer, mas ainda estiver macio, vire o tabuleiro sobre uma superfície, de preferência de mármore, untada com óleo.
  • Corte o crocante em retângulos de 4×6 cm e deixe-os arrefecer completamente

Nota: em alternativa ao sésamo, pode utilizar amêndoas palitadas, miolo de nozes ou amendoim e assim por diante

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Molho de Pimenta com Mel

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL
  • 02 pimentas dedo-de-moça sem sementes
  • 05 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 10 folhas de citronela picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em um a panela o azeite de oliva, as pimentas, o mel e o suco de laranja
  • Levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos ou até encorpar.
  • Misturar a citronela e o sal
  • Retirar do fogo depois de 30 segundos.

Fone: http://www.almanaqueculinario.com.br