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Espetada de Marisco com Mel

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Ingredientes:

  • 500 g de gambas médias (camarões)
  • 250 g de ostras (ou vieiras, mexilhões, etc.), sem casca
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
  • 2 colheres (sopa) de Xerez, Madeira ou Moscatel
  • Sementes de sésamo
  • 8 espetos de madeira ou metal

Modo de Preparar:

  • Descascar as gambas, deixando a ponta da cauda, e retirar o intestino.
  • Juntar às ostras.
  • Juntar os ingredientes da marinada e deitá-la sobre os mariscos.
  • Deixar marinar pelo menos uma hora no frigorífico, de preferência de véspera.
  • Espetar alternadamente nos espetos, salpicar com as sementes de sésamo e grelhá-los nas brasas, virando frequentemente, por alguns minutos.

Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal

Mousse de Goiaba com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

 

Mousse:

  • 1 colher (chá) de gelatina sem sabor;
  • 1 xícara (chá) de goiaba vermelha em calda;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural;
  • 1/2 xícara (chá) da calda da goiaba
  • 1 clara de ovo.

Calda:

  • 1 colher (sopa) de achocolatado em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite;
  • 1 colher (chá) de mel;
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela a gelatina e 1 colher (sopa) de água.
  • Misture e deixe por 2 minutos.
  • Em seguida, dissolva-a em banho-maria e transfira para o liqüidificador.
  • Junte a goiaba, o iogurte e a calda de goiaba.
  • Bata até formar um creme homogêneo e transfira para uma tigela.
  • Incorpore a clara batida em neve e misture com cuidado.
  • Umedeça 2 fôrmas pequenas e redondas, com capacidade para 300 ml, e despeje a mousse.
  • Leve à geladeira por 5 horas, ou até ficar firme.
  • Prepare a calda, misturando, em uma panela, o achocolatado, o leite, o mel e o açúcar.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.
  • Retire do fogo e misture a manteiga.
  • Volte ao fogo por mais 1 minuto e despeje sobre a mousse.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peru com Uvas e Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 peru de 5,5 kg
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 200 g de manteiga amolecida
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha caseiro

Para as uvas

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de uva rosada cortada ao meio
  • 400 g de uva Itália cortada ao meio
  • 100 ml de vinho do porto branco
  • 1/4 de xícara de conhaque
  • 1/4 de xícara de mel
  • 1 maço pequeno de sálvia

Modo de Preparar:

  • Se o peru for congelado, descongele seguindo as instruções da embalagem e retire os miúdos. Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Em um pilão, soque o alho e o sal até obter uma pasta.
  • Transfira para uma tigela e junte a manteiga, a casca e o suco de limão e o tomilho.
  • Misture e leve à geladeira até que a pasta fique mais dura, mas ainda maleável.
  • Tempere com ela o peru.
  • Cruze as pernas da ave e amarre com um barbante.
  • Leve ao forno pré-aquecido em uma assadeira coberto com papel alumínio por três horas, regando com o caldo de galinha de vez em quando.
  • Retire o papel, abaixe o fogo para 180°C (moderado) e asse por mais duas horas ou até que o peru fique dourado e, enfiando um espeto de metal entre a coxa e o peito, saia um líquido transparente.
  • Se alguma parte dourar demais, cubra novamente com papel-alumínio.
  • Retire o peru do forno e deixe amornar.

Prepare as uvas

  • Enquanto assa o peru, aqueça a manteiga em uma panela e refogue as uvas rapidamente, por um minuto, sacudindo o recipiente para que o cozimento seja uniforme.
  • Adicione o vinho e o conhaque e deixe evaporar o álcool.
  • Junte o mel e cozinhe mexendo com uma colher de pau por mais um minuto.
  • Desligue o fogo e acrescente a sálvia. Reserve.
  • Fatie o peru e arrume em uma travessa com as uvas.
  • Regue com um pouco do molho da assadeira e decore com folhas de sálvia.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo Gelado Pão de Mel de Nozes

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/4 xícara (chá) de mel
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela
  • 1 colher (chá) de cardamomo
  • 1 colher (chá) rasa de cravo da índia
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Trufa de Nozes

  • 400 g de chocolate meio amargo derretido com
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de doce de leite em ponto de cremoso
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 100 g de nozes (trituradas)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve, em seguida coloque o açúcar na batedeira e bata bem.
  • À parte, leve ao fogo em uma panela pequena a água e o mel e deixe aquecer.
  • Junte aos poucos na mistura de ovos batidos, intercalando com os ingredientes secos peneirados juntos.
  • Por último, acrescente o fermento em pó e leve ao forno para assar.
  • Misture bem todos os ingredientes da trufa de nozes e empregue na montagem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Especiarias 04

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de café forte (frio)
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1 1/2 colheres (chá) de raspas de cascas de laranja
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/4 colher (chá) de cravo em pó
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha, o bicarbonato, o cravo e a canela.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente os ovos sem bater, misturando bem.
  • Adicione o mel e a raspas de cascas de laranja, bata bem.
  • Junte o café alternando com a mistura de farinha, batendo até a massa ficar lisa e cremosa.
  • Acrescente as amêndoas e mexa.
  • Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 1:30 hora.
  • Desenforme deixe esfriar e sirva.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br