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Marreco com Repolho Roxo

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Marreco com Repolho RoxoIngredientes:

  • 1 marreco com 2 kg
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Suco de 1 limão médio
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjerona) picadas,
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 12 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 100 g de bacon em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Repolho:
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 repolho roxo pequeno picado finamente
  • 2 maçãs verdes sem casca picadas
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o marreco, elimine as aparas e a gordura aparente e seque-o.
  • Misture numa tigela o suco de limão, a cebola, o alho, as ervas, o óleo e a pimenta.
  • Esfregue o tempero em toda a superfície do marreco e coloque-o numa tigela.
  • Regue com o vinho misturado com 1 xícara (chá) de água.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe na geladeira de um dia para outro.
  • No dia seguinte, coloque o marreco com a marinada numa panela grande e leve ao fogo.
  • Cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Durante o cozimento, adicione 1 litro de água ou mais, se necessário.
  • Retire do fogo.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Retire o marreco da panela (coe o caldo e reserve), unte-o com a manteiga misturada com a mostarda, disponha-o numa assadeira e cubra com o bacon.
  • Leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo reservado.
  • Retire do forno.
  • Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho e a maçã.
  • Refogue até o repolho começar a murchar.
  • Adicione o louro, o vinho, o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Misture o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Tampe a panela e deixe o repolho descansar por 20 minutos.
  • Disponha o marreco numa travessa e sirva com o repolho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Marreco Recheado 03

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Marreco Recheado 03Ingredientes:

  • 1 marreco limpo com os miúdos
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 pãezinhos franceses
  • 1/3 de xícara [chá] de água
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • 1/3 de xícara [chá] de banha

Modo de Preparar:

  • Tempere o marreco com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto.
  • Moa os miúdos do marreco juntamente com os pãezinhos amolecidos na água.
  • Tempere com sal, salsinha e cebola.
  • Misture bem e recheie o marreco.
  • Cubra-o com a banha e leve para assar em forno moderado preaquecido (180ºC) por umas 2 horas.

Dica: Sirva acompanhado com repolho roxo e purê de maçã.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Marreco Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 marreco de cerca de dois quilos
  • Miúdos do marreco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 50 g de bacon
  • ½ maçã
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 pão francês (picado)
  • 100 g lombo suíno cru
  • Sal, pimenta e tempero verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o marreco com sal e pimenta cerca de seis horas antes de assar.
  • Então, comece o processo do preparo dos recheios.
  • Reserve o pão picado, a farinha, o ovo e o tempero verde.
  • Bata todos os demais ingredientes num processador.
  • Depois, misture tudo até dar consistência pastosa.
  • Em seguida, recheie o marreco.
  • Para fechar, você pode costurar ou usar palitos de madeira.
  • Com marreco recheado e temperado, para um bom cozimento, coloque um pouco de água.
  • Leve ao forno por duas horas e meia.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Marreco Recheado

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Ingredientes:

  • 1 marreco de até 2 kg
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 250 g de ameixas pretas
  • 4 maçãs verdes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o marreco e salgue a gosto.
  • Corte as maçãs em forma de gomos grossos, junte as ameixas lavadas e recheie o marreco com esta mistura.
  • Costure o marreco com linha grossa, com pontos bem juntos uns dos outros, para o recheio não sair. Doure a manteiga e coloque no marreco, tempere com sal.
  • Leve ao forno, assando lentamente, e regando de vez em quando com o próprio molho.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br

Marreco ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 marreco com aproximadamente 2 kg

Recheio:

  • 1 pão francês
  • ½ kg de carne moída de primeira
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates médios
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 cebola grande
  • 2 tomates médios
  • Sal, limão e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Bata o tomate e a cebola em um liquidificador.
  • Misture à carne.
  • Em seguida, adicione o pão picado, umedecido em água e, a seguir, o ovo.
  • Misture tudo e reserve.

Molho:

  • Bata o tomate e a cebola com sal, pimenta e limão.
  • Recheie a ave.
  • Costure, a seguir com uma linha ou feche-a com palitos de dente.
  • Coloque o marreco num refratário, espalhando o molho por cima.
  • Leve ao forno aquecido durante aproximadamente uma hora.
  • Após esse tempo, vire o marreco, coloque meio copo de água quente por cima e deixe por mais uma hora ou até estar no ponto.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br