Ingredientes:

Caldo de legumes:

• 2 cravos da índia
• 1 cebola pequena descascada
• 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
• 1 alho poró em rodelas
• 1 cenoura em cubos
• 2 talos de salsão picados
• 1 buquê de ervas frescas (salsa, tomilho, louro e cebolinha)
• 1 dente de alho com casca

Sopa:

• 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
• 4 cebolas grandes em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
• Sal a gosto

Pão gratinado:

• 150 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo gruyère ralado
• ½ embalagem de pão tipo italiano fatiado (200 g)
• 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa

Modo de Preparar:

Caldo:

• Espete os cravos na cebola.
• Em uma panela grande, aqueça  a margarina e refogue a cebola, o alho poró, a cenoura e os talos de salsão por 5 minutos.
• Junte o buquê de ervas e o dente de alho.
• Cubra com cerca de 2 litros de água fria.
• Mantenha em fogo baixo por cerca de 40 minutos, para concentrar o sabor dos legumes.
• Deve-se regular o fogo de maneira que o caldo não ferva, mas entre apenas em leve ebulição.
• Coe e reserve.

Sopa:

• Derreta a margarina em uma frigideira grande, acrescente as cebolas e deixe-as dourar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até caramelizarem.
• Junte o vinho e reduza à metade.
• Acrescente a cebola caramelizada ao caldo de legumes e cozinhe em fogo alto, por mais 3 minutos.
• Tempere com sal e mantenha em fogo baixo enquanto prepara o pão.

Pão gratinado:

• Misture bem os dois queijos e reserve.
• Espalhe ½ colher (sopa) de margarina em cada fatia de pão.
• Cubra com uma fatia de pão o fundo de 6 a 8 refratários redondos individuais (caso a fatia de pão seja maior que o refratário, corte-a para ajustar ao refratário).
• Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de queijo sobre os pães e repita o mesmo processo por mais 2 vezes, terminando com o queijo.
• Despeje, pela lateral do refratário, ¼ de xícara (chá) do caldo da sopa no fundo de cada refratário.
• Leve-os para gratinar em forno, pré-aquecido, à 220ºC até o queijo ficar dourado, cerca de 20 minutos.
• Na hora de servir, coloque 1 concha de sopa em cada refratário.
• Complete com mais sopa na medida em que for consumindo.

Dicas:

• Caso não queira preparar a sopa em porções individuais, monte o pão gratinado em um refratário fundo ou em uma panela de barro que possa ir ao forno.
• Deixe a sopa mais cremosa: bata metade da cebola já cozida com um pouco do próprio caldo no liquidificador.
• Se preferir, faça a sopa usando caldo de legumes em tabletes: use 2 unidades para 1,5 litros de água .
• Para variar o sabor da sopa, substitua a cebola por alho poró ou aspargos frescos.

Fonte: Sadia – http://www.americanadigital.com.br