Coelho Ensopado com Molho de Vinho e Ervas

Publicado em 03/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o forno.
Grelhar as fatias de bacon em um grill, em temperatura moderada, de ambos os lados, até ficarem dourados e crespos.
Tirar do grill e colocar para escorrer em papel. Deixar de lado.
Tirar a gordura que ficou no grill e passar para uma frigideira grande. Reservar.
Peneirar o sal, a pimenta, metade do tomilho e a farinha de trigo, em um prato.
Passar nesta mistura, os pedaços de coelho, para ficarem cobertos por todos os lados.
Retirar o excesso de farinha.
Esquentar a frigideira com a gordura e a manteiga, em fogo moderado.
Juntar os pedaços de coelho e fritar rapidamente, por 3 a 5 minutos, ou até estejam dourados de todos os lados.
Com uma escumadeira, retirar o coelho da frigideira e colocar em um pirex grande.
Colocar na frigideira, a cebola e o alho, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando.
Juntar a cebolinha verde e cozinhar por mais 1 minuto.
Com uma colher, retirar os temperos e colocar sobre o coelho.
Colocar fora a gordura da frigideira e colocar o vinho, o caldo de galinha e o xerez.
Aumentar o fogo, deixar ferver e mexer sempre.
Juntar a salsinha, a manjerona, o estragão, o orégano, o limão ralado e o resto do tomilho.
Tirar do fogo e colocar sobre o coelho, no pirex.
Salpicar com o bacon.
Cobrir o pirex e colocar no forno.
Assar por 2 e ½ horas ou até que a carne esteja bem macia.
Tirar do forno e sirva ainda quente, no próprio pirex.

Sopa Rústica de Berinjela

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as berinjelas e cortes em cubos.
Coloque o azeite de oliva para aquecer, doure as cebolas e o alho picado.
Após alguns minutos acrescente a berinjela e o leite quente.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
Quando estiver cozido deixe esfriar e bata no liquidificador.
Aqueça novamente, acrescente o queijo parmesão, a manjerona e o tomilho fresco picados.

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o peito de frango, enxugue e corte-o em cubos de cerca de 3 cm de lado.
Coloque-os numa tigela e regue com o azeite e o suco de limão.
Adicione 1 colher (sopa) das ervas picadas, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino e misture com uma colher para espalhar bem o tempero.
Cubra e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em local fresco.
Enquanto isso corte as fatias de pão em cubos irregulares, toste levemente no forno e reserve.
Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte em pedaços menores.
Envolva os cubos de frango na pancetta e distribua-os em 8 espetinhos, alternando com pedaços de pão e de laranja e limão.
Coloque os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino e leve ao grill do forno por 15 minutos, girando de vez em quando para dourar de modo uniforme.
Corte a laranja e o limão, restantes em fatias finas, distribua sobre uma travessa e polvilhe com as ervas aromáticas restantes e com 1 pitada de pimenta-do-reino.
Coloque por cima os espetinhos e sirva a seguir.
Se preferir, acompanhe com um vinagrete à base de azeite de oliva, mostarda, suco de limão e tomilho.