Enformadinho de Arroz e Abobrinha

Enformadinho de Arroz e AbobrinhaIngredientes do Enformadinho de Arroz e Abobrinha:

  • 8 tomates pequenos e maduros
  • 2 abobrinhas médias
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manjericão e tomilhos picados
  • Manteiga para untar
  • 2 alhos-porós
  • 2 cenouras
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • 8 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 20 folhas de manjericão
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Caponata 04

Ingredientes da Caponata 04:

  • ½ pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 8 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 4 abobrinhas pequenas
  • 2 berinjelas
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 20 azeitonas verdes sem caroços
  • Azeite de oliva para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhinhas de tomilho para salpicar no final

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Risoto de Leite com Ervas Frescas e Parmesão

Ingredientes do Risoto de Leite com Ervas Frescas e Parmesão:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de ervas misturadas (alecrim, sálvia, manjericão e tomilho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola ralada

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Risoto de Legumes e Mussarela

Ingredientes: do Risoto de Legumes e Mussarela:

Risoto:

  • 380 g de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 200 g de mussarela de búfala em cubos
  • 200 g de tomates picados sem pele e sementes
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ litros de caldo de legumes
  • 20 folhas de manjericão

Caldo de legumes:

  • 80 g de cenoura em pedaços
  • 50 g de alho-poró em rodelas
  • 80 g de salão em pedaços
  • 1 maço de ervas aromáticas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 litros de água

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