Arquivo da tag: Manjericão

Berinjela Recheada ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 100 g de cogumelos ou frango desfiado
  • 4 colheres (azeite) batido com manjericão
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 fatias grossas de queijo branco ou ricota
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 litro de água
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio (ao comprimento) e coloque em água com sal e vinagre por 15 minutos.
  • Cozinhe e tire o miolo.
  • Misture este miolo com o molho de tomate, os cogumelos (ou frango desfiado).
  • Envolva delicadamente com as claras em neve e reserve.
  • Passe o azeite com manjericão nas berinjelas e coloque 1 fatia de frios e 1 de queijo, a mistura anterior e por cima queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Filé de Salmão Marinado

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Ingredientes:

  • 1 filé de salmão sem pele;
  • 200 ml de Ricard
  • 2 kg de sal grosso
  • 80 g de açúcar
  • Tomilho, louro, um ramo de alecrim
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Um pouco de manjericão

Para decorar:

  • Cerefólio
  • Um pouco de caviar
  • Um limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Dentro de uma travessa de plástico retangular junte o sal, Ricard, tomilho, loro, alecrim e açúcar
  • Junte o filé de salmão
  • Deixar 3 horas coberto com a preparação da travessa na geladeira
  • No mesmo tempo pique o manjericão e misture com o azeite e um pouco de suco de limão e reserve
  • Misture o creme de leite com um pouco de Ricard a gosto, sal e pimenta e reserve
  • Após 3 horas, tirar o salmão do sal, lavar com água corrente
  • Corte o salmão em fatias, tempere com azeite e manjericão
  • Coloque dentro dos pratos, junte o creme de Ricard
  • Coloque o caviar
  • Uma fatia fina de limão siciliano
  • Decore com o cerefólio.

Montagem do prato:

  • Distribua o filé cortado em fatias finas em oito pratos
  • Emulsione o molho com o mixer, acrescentando mais um pouco de Ricard
  • Junte o molho ao peixe
  • Decore com o caviar, ciboulette, cerefólio e a pimenta rosa.

Fonte: Erick Jacquin – http://www.pernod-ricard.com.br

Arroz ao Pesto 01

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ARISCO extra virgem
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 cubo de caldo de legumes ARISCO
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Pesto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ARISCO extra virgem
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 6 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de maionese ARISCO
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas

Para decorar:

  • Folhas de manjericão
  • Nozes

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e doure o arroz por alguns minutos.
  • Adicione o caldo de legumes ARISCO dissolvido na água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou até secar o líquido. Reserve.

Pesto:

  • Bata no liquidificador o azeite ARISCO Extra Virgem, o alho, o manjericão e a salsinha até formar um creme homogêneo.
  • Transfira para uma tigela e misture a maionese ARISCO, o arroz e as nozes.
  • Decore com folhas de manjericão e nozes.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para adiantar, você pode deixar o arroz e o pesto prontos separadamente e juntá-los somente na hora de servir. Mantenha o arroz em local aquecido.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Abobrinha Recheada ao Sugo

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas italianas médias
  • 1 embalagem de creme de queijo ARISCO
  • 4 fatias de pão de fôrma torradas e picadas grosseiramente
  • 20 folhas de manjericão picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite ARISCO extra virgem
  • 1 cebola média picada
  • 2 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 embalagem de polpa de tomate TOMATO ARISCO (260 g)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, corte uma das pontas e retire a polpa de cada uma, cuidadosamente com uma colher, deixando as paredes com pelo menos 1 cm de espessura.
  • Pique as polpas e coloque em uma tigela. Junte o creme de queijo ARISCO, o pão de fôrma e o manjericão.
  • Misture e recheie as abobrinhas com a mistura. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e doure a cebola.
  • Acrescente os cubos de caldo de legumes ARISCO dissolvidos na água fervente, a polpa de tomate TOMATO ARISCO e deixe ferver.
  • Acomode as abobrinhas lado a lado e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Corte cada abobrinha ao meio, transfira para um refratário médio, polvilhe o queijo ralado e sirva quente com o molho do cozimento.

Variações:

  • Se preferir, substitua o creme de queijo por creme de cebola ARISCO.
  • Você pode substituir o pão de fôrma torrado por 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Dica: Sirva acompanhadas de polenta.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Panzella de Primavera

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Ingredientes:

  • 1 cebola roxa
  • 250 g de pão Ciabata
  • 250 g de tomates maduros
  • 6 filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • 20 g de alcaparras
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto
  • 120 ml de azeite Extra Virgem
  • 2 pepinos (japoneses)
  • 20 g de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em aros finos. Reservar.
  • Remover as cascas dos tomates e cortar em cubos a metade e a outra metade em purê.
  • Fatiar o pão e cortar em quadrados não muito uniformes e grelhar. Reservar.
  • Juntar as anchovas, o alho esmagado e as alcaparras num recipiente com tampa.
  • Acrescentar o vinagre e o azeite, tampar o recipiente e agitar bem.
  • Colocar este conteúdo numa tigela, juntamente com o pão, a cebola, os tomates cortados e o purê, pepino e manjericão.
  • Mexer bem, temperar com sal e pimenta, deixar repousar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br