Arquivo da tag: Manjericão

Bolinho de Camarão Caiçara

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarão branco inteiro
  • 400 g de farinha de mandioca branca (fina de preferência)
  • 2 l de água filtrada
  • 1 cebola picada (bem miúdo)
  • 1 dente de alho amassado
  • Manjericão
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Óleo de milho para refogar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e limão e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.
  • Refogue a cebola e o alho apenas até amolecer a cebola.
  • Retire o alho, acrescente a água e deixe ferver.
  • Após adicione os camarões inteiros por aproximadamente 7 minutos (cuidado para não endurecer os camarões).
  • Retirar todos os camarões.
  • Limpar os camarões cozidos retirando a casca e a cabeça (reservar).
  • Devolver na água as cascas e as cabeças e deixar ferver por mais uns 15 minutos.
  • Retirar novamente deixando só a água e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos sempre mexendo até produzir uma massa não muito dura.
  • Acrescentar também os outros temperos e corrigir o sal.
  • Deixar esfriar um pouco e quando estiver morna a massa, enrolar nas mão e fazer um furo central onde se introduziram os camarões previamente cozidos.
  • Depois é só aquecer o óleo e fritar os bolinhos até dourarem.
  • Retira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Macarrão à Philot

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (café) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 gema de ovo
  • 1 pacote de espaguete fresco
  • 1 colher (café) de sal
  • 100 g de presunto sem capa de gordura Sadia em cubos pequenos
  • 2 fatias de bacon Sadia em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 dentes de alho picados
  • 40 g de azeitona verde picada
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Pegue duas panelas (pequena e média).
  • Uma para fazer o molho e a outra para cozinhar o macarrão.
  • Na panela média coloque 1 litro e 1/2 de água e o óleo para ferver, depois que ferver coloque o pacote de macarrão fresco de 5 a 8 minutos de cozimento (dependendo da marca do macarrão, siga as instruções da embalagem).
  • Depois de cozinhar, escorra o macarrão em água fria e reserve.
  • Na panela pequena, coloque o azeite, alho, cebola e bacon.
  • Frite até que fiquem dourados, logo após coloque a gema, presunto e sal, mexa mais um pouco.
  • Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e despeje na panela junto com as azeitonas.
  • Deixe o molho incorporar, não pare de mexer.
  • Junte o creme de leite, 1 xícara de água e o manjericão, mexa e quando começar a borbulhar apague o fogo.
  • Pegue um refratário e coloque uma camada de macarrão, despeje um pouco do molho, novamente coloque uma camada de macarrão e o restante do molho,
  • Polvilhe com queijo parmesão e coloque no micro-ondas para esquentar por 3 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão ao Pesto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 8 folhas de hortelã
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 3 colheres (sopa) de nozes moídas
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de sal
  • 500 g de macarrão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o azeite com o manjericão e as folhas de hortelã.
  • Passe para uma tigela e misture todos os outros ingredientes, amassando bem, até formar uma pasta.
  • Deixe descansar por algumas horas.
  • Cozinhe o macarrão, aqueça o molho e cubra.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Camarão com Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 tomates médios
  • 8 folhas de manjericão roxo
  • 1 xícara (chá) de torradas trituradas grosseiramente
  • 4 filés de anchova em conserva picado
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 8 camarões limpos
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates, elimine as duas extremidades e corte-os em 4 rodelas grossas.
  • Elimine as sementes e coloque as rodelas numa assadeira refratária.
  • Em cada rodela, disponha 2 folhas de manjericão e reserve.
  • Misturar numa tigela as torradas com a anchova e a pimenta do reino.
  • Encha os tomates com a mistura e, em cima, disponha os camarões.
  • Regue com o azeite de oliva e polvilhe o sal grosso.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até os tomates ficarem macios.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Arroz com Polvo 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 polvo grande (cerca de 1 kg)
  • 1 cebola grande (para a 1ª etapa)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a 2ª etapa)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

1ª ETAPA:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre, e coloque em uma panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio, e deixe cozinhar por 40 minutos;
  • Para verificar se o polvo está no ponto, espete com um garfo e veja se a carne está macia;
  • Corte-o em pedacinhos, começando pelos tentáculos, e reserve.

2ª ETAPA:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água;
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo;
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar;
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br