Arquivo da tag: Manjericão

Salada Grega de Macarrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne 
  • 4 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 colher (chá) de suco de limão siciliano 
  • 1 colher (chá) de manjericão seco 
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída 
  • 2 tomates, picados 
  • 1 pimentão verde, picado 
  • 1 cebola roxa, picada 
  • 1 pepino, cortado em pedaços médios 
  • 1 punhado de azeitona preta sem caroço e cortada em pedaços pequenos 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervendo, até ficar al dente. Escorra e passe na água fria. 
  • Em uma vasilha pequena, faça um molho, misturando o azeite, a pimenta, o suco de limão, o manjericão e a pimenta do reino. 
  • Em uma tigela, misture o macarrão com o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino e a azeitona preta.
  • Acrescente o molho já preparado e misture bem ao macarrão.
  • Leve à geladeira por 30 minutos. 

Fonte: Sara Harder – http://allrecipes.com.br

Robalo Tailandês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de robalo de bom tamanho
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de curry
  • 1 pimenta dedo de moça crua e picada
  • 1/4 xícara de cebolas picadas
  • 1 colher de raspas de limão (ou menos)
  • 10 folhas de manjericão
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere, empane levemente os filés e grelhe em uma panela elétrica ou chapa. Reserve.
  • Em uma panela deite um fio de azeite, frite a cebola, o alho e vá adicionando todos os outros ingredientes.
  • Deixe ferver coberto por 3 a 4 minutos e sirva sobre o filé (Se quiser, pode passar o molho por um processador para ficar liso).
  • Este prato deve ser acompanhado de arroz ao jasmim (coloque duas xícaras de chá de jasmim na água do arroz).

Fonte: http://www.soreceitas.com

Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Linguiça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 250 g de brócolis congelado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
  • 400 g de tomate pelado em conserva picado
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 10 folhas grandes de manjericão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos.
  • Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador.
  • Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia.
  • Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta do reino e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal.
  • Retirar do fogo.
  • Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar.
  • Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia.
  • Retirar do forno.
  • Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta do reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pasta de Carne Moída

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 1 envelope de caldo de carne
  • 300 g de carne moída
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 claras
  • Sal
  • Pimenta
  • Manjericão
  • 1 tomate.

Modo de Preparar:

  • Soque o alho, junte caldo de carne, carne moída e refogue até a carne perder o tom rosado;
  • Junte os tomates batidos, tampe e cozinhe até ficar encorpado.
  • Acrescente as claras e mexa até a começar a firmar,
  • Junte tomate picado, sal, pimenta e manjericão.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Bruschetta de Viena

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com