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Coquetel de Salada Caprese

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Coquetel de Salada CapreseIngredientes:

  • 8 mussarelas de búfala cerejinha
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão Genovês (de folha larga)
  • 100 g tomate Débora
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão

Modo de Preparar:

  • Bata o azeite e o manjericão no liquidificador até obter um creme. Reserve
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
  • Em pequenos copos, coloque o creme de tomate no fundo, em seguida o creme de manjericão e, por cima, a mussarela de búfala espetada em um palito decorado.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Rigatone com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de macarrão tipo rigatone
  • 3 pimentões de cores diferentes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 tomates picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3/4 xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o rigatone em água salgada deixando-o al dente.
  • Escorra o macarrão, mas reserve 2 xícaras (chá) da água do cozimento.
  • Corte os pimentões ao meio e retire as sementes.
  • Em, seguida corte as metades do pimentão em tiras finas.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho.
  • Junte o tomate, o pimentão em tiras, sal e pimenta do reino e deixe refogar por 3 minutos.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Então, misture o rigatone cozido e, se estiver um pouco seco, pingue um pouco mais de água do cozimento.
  • Prove o sal, adicione o manjericão e misture delicadamente.
  • Polvilhe queijo ralado por cima e sirva.

Fonte: http://pt.petitchef.com

Batatinha Presidente Ranieri Mazzili

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Batatinha Presidente Ranieri MazziliIngredientes:

  • Azeite quanto baste
  • 1 kg de batatas aperitivo cozidas no vapor
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Manjericão seco a gosto
  • Salsa desidratada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de cozidas, aperte as batatas levemente entre os dedos para que as cascas se rompam e elas possam ficar mais bem temperadas.
  • Aqueça bem o azeite (cerca de meia xícara de chá) em uma frigideira ou panela antiaderente e junte metade das batatas;
  • Deixe que fiquem douradas e junte as especiarias e o sal a gosto, mexendo de vez em quando para distribuir bem os sabores; repita a operação com as batatas restantes.
  • Sirva-as bem quentes.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com Pinhão

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Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com PinhãoIngredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 g cada um, com pele,
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)

Risoto:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, coloque o salmão com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  • Meia hora antes de servir, distribua os filés temperados numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, ou até assar.
  • Não é preciso virar os filés.

Risoto:

  • Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.
  • Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente.
  • Conserve sobre uma panela com água fervente enquanto prepara o peixe.
  • Polvilhe a pimenta antes de servir.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Varal de Salsicha

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Varal de SalsichaIngredientes:

  • 350 g de salsicha
  • 250 g de espaguete (nº 7 ou nº 8)
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 l de molho de tomate
  • 500 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco m sal e pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as salsichas em rodelas com 2 cm cada.
  • Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles.
  • Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas.
  • Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve.
  • Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.
  • Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Depois junte o alho e doure também.
  • Adicione os tomates e refogue bem.
  • Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha.
  • Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo.
  • Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa.
  • Retire os varais do molho e reserve.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver.
  • Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com