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Lula a Dorê com Legumes Confitados

Publicado em 31/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

150 g de lula média fresca
70 g de pimentão vermelho
70 g de pimentão verde
1 tomate
Azeite a gosto
4 folhas de manjericão basílico
1 colher (chá) de tempero completo

Modo de Preparar:

Legumes confit:

Cortar os pimentões em pedaços grandes.
Cortar o tomate ao meio.
Untar uma assadeira com o azeite, adicionar os pimentões, tomate, manjericão e um fio de azeite.
Fechar a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno a 90°C de 6 a 10 minutos, até dourar bem. Reservar.

Lula:

Retirar as pontas da lula e fatiar em pedaços (espessura de 1 dedo e ½).
Utilizar também os tentáculos.
Temperar com o tempero completo.
Aquecer bem uma frigideira e colocar um fio de azeite.
Adicionar as lulas temperadas (não mexer para não soltar líquidos).
Deixar dourar bem.
Mexer para que todos os lados fiquem bem douradinhos.
Adicionar os pimentões e o tomate.
Montar o prato finalizando com as folhas de manjericão.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Macarrão Picante 02

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de macarrão (espaguete)
400 g de tomates
1 pimenta-vermelha
3 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino
Azeite
Um punhado de manjericão

Modo de Preparar:

Massa:

Ferva a água e prepare o espaguete al dente

Molho:

Numa frigideira coloque o azeite e refogue o alho, a pimenta picada em rodelas e os talos do manjericão picados.
Acrescente o tomate e as folhas de manjericão.
Deixe refogar e mexa de vez em quando.

Prato:

Coloque o macarrão, molho, o queijo ralado e a pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com

Limonada Indiana

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

250 ml de água;
Suco de meio limão;
5 folhas de manjericão;
1 ½ colher (sopa) de abacate maduro;
Açúcar a gosto;
Gelo a gosto.

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata a água, o suco de limão, o manjericão, o abacate e o açúcar por 1 minuto.
Coe a mistura, acrescente gelo e sirva.

Fonte: Chef Andréa Finocchiaro – http://revistacasaejardim.globo.com

Batata com Ervas ao Forno

Publicado em 29/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

8 batatas médias bem lavadas e com casca
16 ramos variados de ervas: alecrim, salsinha, manjericão, tomilho, sálvia,
Azeite o quanto baste para forrar o fundo da assadeira
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 220ºC (forno quente).
Forre o fundo de uma assadeira média com uma camada fina de azeite. Polvilhe sal, pimenta e misture bem.
Com uma faca afiada, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
Pressione um ramo de ervas sobre a face interna de cada metade e imediatamente posicione-a sobre a assadeira, com o lado cortado para baixo.
Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que estejam macias e com as bordas bem douradas.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Peixe Branco Assado na Folha de Bananeira

Publicado em 29/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 pescadas brancas pequenas
2 cebolas roxas em rodelas
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado (opcional)
Suco de 1 limão
1 limão em fatias finas
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem
Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

Limpe os filés e corte-os ao meio.
Retire as espinhas de modo que fiquem abertas.
Depois, misture a cebola com as ervas, o suco de limão, o sal e o azeite.
Tempere os filés com sal e pimenta.
Em seguida, forre uma louça refratária com folhas de bananeira e disponha 2 filés no centro com a pele virada para baixo.
Distribua o recheio sobre cada um deles e cubra com os filés restantes, formando uma espécie de sanduíche.
Disponha fatias de limão por cima e pincele com azeite.
Asse por 25 minutos em forno preaquecido.
Sirva com a ervilha-torta.

Fonte: Site Revista Bons Fluídos – http://mdemulher.abril.com.br