Ingredientes:

• 300 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas
• Pimenta do reino branca moída a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de ovas de peixe
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Mini agrião para decorar
• 1 manga média madura e firme
• 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

• Lave o salmão, seque e corte-o com uma faca bem afiada em pedaços pequenos (o menor que conseguir).
• Coloque-o numa tigela, cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
• Descasque a cebola, rale e coloque-a numa tigela com água gelada e alguns cubos de gelo.
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Em seguida, escorra a água e reserve a cebola.
• Adicione na tigela com o peixe a cebola, a salsinha, a cebolinha verde, o gengibre, as ovas de peixe, o sal e a pimenta do reino.
• Misture até ficar homogêneo.
• Lave a manga, descasque e, com um cortador de legumes, corte em lâminas bem finas.
• Disponha a manga nos pratos e, com um molde redondo, modele o tartar de salmão.
• Decore com o mini agrião, regue com azeite de oliva com salsinha e sirva a seguir.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br