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Sopa Creme de Mandioquinha com Camembert no Azeite Aromatizado

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioquinha
  • 100 g de queijo Camembert
  • 2 colheres(sopa) de azeite aromatizado
  • 1 colher(chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque as mandioquinhas e leve ao fogo em panela com água fervendo, em quantidade suficiente para cobrir as mandioquinhas (cerca de dez minutos).
  • As batatas estarão prontas quando o garfo furá-las sem dificuldade.
  • Corte as mandioquinhas em pedaços e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
  • Leve de volta ao fogo, tempere com azeite, sal e pimenta.
  • Por último, acrescente o Camembert em pedaços até derreter.
  • Servir imediatamente acompanhado de torradinhas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Bacalhau à Sergipe

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de bacalhau fresco
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 alho poró em fatias
  • 400 g de purê de mandioquinha
  • 100 g de queijo de coalho ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com metade do azeite e colocar o alho poró.
  • Polvilhar com sal e pimenta.
  • Colocar os filés por cima e salpicar com o coentro.
  • Temperar com mais sal e pimenta.
  • Arrumar o purê por cima e polvilhar o queijo.
  • Levar ao forno quente até dourar.
  • Retirar do forno e polvilhar com a salsa antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído duas vezes
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara pequena de cebolinha e salsinha bem picados
  • 1/2 litro de leite
  • 2 tomates médios sem pele picados
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido (para empanar)
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • Óleo para fritar
  • 1 cenoura grande
  • 1 chuchu médio
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 batata grande

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes juntos, com exceção dos tomates.
  • Em seguida, amasse bem e reserve.
  • Refogue um pouco a carne moída somente no óleo (para que fique bem solta) em seguida acrescente os temperos aos poucos e por último os tomates sem pele e picados.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de tudo bem cozido, acrescente os legumes amassados e o leite.
  • Quando essa mistura ferver, despeje (de uma só vez) a farinha de trigo e mexa até se soltar da panela.
  • Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes com as mãos.
  • Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha, para tirar o excesso de óleo.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Cuscuz Marroquino com Açafrão e Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre
  • Ralado ou a gosto
  • 1 pau de canela
  • Coentro em grão esmagado a gosto
  • 500 g de batata cortada em pedaços
  • 500 g de mandioquinha cortada em rodelas
  • 500 g de cenoura cortada em rodelas
  • 250 g de salsão cortado em rodelas
  • 1 bouquet garni (louro, salsinha e tomilho)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado ou tomate pelado
  • 250 g de abóbora japonesa cortada em cubos
  • 30 g de uvas passas pretas
  • 2 litros de caldo de legumes ou de galinha
  • 1 pitada de açafrão em pistilos
  • 1,5 litros de água fervente
  • 800 g de cuscuz pré-cozido
  • 45 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas em lâminas e coentro fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o gengibre, a canela e o coentro e refogue por mais meio minuto, até desprender o aroma das especiarias.
  • Adicione a batata; a mandioquinha, a cenoura, o salsão, o bouquet garni, sal e pimenta.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o tomate, a abóbora, a uva passa e o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir os vegetais.
  • Deixe cozinhar por mais dez minutos ou até ficarem macios.
  • Descarte o bouquet garni e o pau de canela.
  • Verifique o tempero e reserve.
  • Coloque o açafrão de molho em 3 colheres (sopa) de água fervente e deixe em infusão.
  • Em uma vasilha com tampa, misture o cuscuz e a manteiga e acrescente a água fervente restante e o açafrão, tampe e deixe descansar de cinco a dez minutos, conforme as instruções da embalagem do cuscuz.
  • Abra a tampa e solte os grãos com a ajuda de um garfo.
  • Disponha os vegetais reservados no centro de um prato com o cuscuz em volta.
  •  Decore com as amêndoas e o coentro fresco.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo de Mandioquinha com Salaminho

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Bolo de Mandioca com SalaminhoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 400 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 150 g de salaminho fatiado
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e aos poucos a mandioquinha.
  • Acrescente o fermento e o sal.
  • Em uma assadeira untada e enfarinhada, alterne camadas de massa e fatias de salaminho.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a mandioquinha, pela mesma quantidade de batata ou mandioca cozida e amassada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br