Arquivo da tag: Mandioquinha

Minestrone 08

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de filé-mignon cortado em tiras
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de água quente
  • 1 xícara (chá) de cebola-roxa picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de milho-verde em conserva (sem a água)
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de feijão cozido
  • 2 xícaras (chá) de massa tipo orecchiette cozida

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon.
  • Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva.
  • Junte a água quente; a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho-verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos.
  • Por fim, junte a massa cozida, acerte o sal se necessário,
  • Misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sopa de Mandioquinha com Carne 02

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Ingredientes:

  • 350 g de músculo ou paleta em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 l de água
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino em pó a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de pressão e frite a carne no óleo por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione a água, o louro e o caldo de carne e tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Tire a pressão sob água corrente e retire todos os pedaços de carne e o louro com uma escumadeira, reservando em um prato.
  • Leve a panela com o caldo aberta ao fogo médio e adicione a mandioquinha e o leite.
  • Cozinhe por 12 minutos ou até amaciar.
  • Bata no liquidificador até obter um creme e volte ao fogo.
  • Tempere com sal e pimenta e adicione a carne.
  • Cozinhe por 5 minutos e sirva bem quente, polvilhada com salsa a gosto.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Legumes com Macarrão de Letrinhas

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Ingredientes:

  • 400 g de mandioquinha
  • 2 tomates maduros (com pele e sementes)
  • 1 abobrinha paulista (com casca)
  • 1 berinjela (com casca)
  • 1/2 cebola
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
  • 1 colher (sopa) rasa de noz moscada
  • 1 colher (café) rasa de gengibre em pó
  • 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.
  • Retire da panela e bata tudo no liquidificador.
  • Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz moscada e o gengibre.
  • Adicione o macarrão.
  • Cozinhe até que o macarrão esteja macio.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 cebolas picadinhas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g gorgonzola
  • Uma porção de frango desfiado

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
  • (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
  • Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br