Arquivo da tag: Mandioca

Bolo de Mandioca Crua 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de mandioca crua ralada
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos na batedeira.
  • Acrescente o açúcar e bata novamente.
  • Coloque a manteiga derretida e novamente utilize a batedeira.
  • Preparo da mandioca: lave, descasque e rale (não cozinhe).
  • Acrescente a mandioca, o queijo ralado e o fermento.
  • Misture bem.
  • Coloque a massa em um refratário untado e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) em torno de 40 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bolinho de Aipim 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim cru (mandioca)
  • 2 ovos
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Tempero Verde a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Ralar o aipim cru e reservar dentro de um recipiente, depois adicione os ovos inteiros, tempero verde, cebola, farinha, sal e o vinagre.
  • Misturar bem.
  • Modele o bolinho: deixe fino e achatado do tamanho da palma da mão.
  • Levar à fritura até dourar.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bolinho de Aipim 08

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Ingredientes:

  • 2 kg de aipim cru e ralado (mandioca)
  • 1 cebola grande ralada ou picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 ovos
  • Tempero verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale o aipim.
  • Adicione o vinagre e mexa.
  • Acrescente a farinha, os ovos, a cebola, o sal e o tempero verde.
  • Misture bem.
  • Frite em óleo não muito quente e coloque em um prato com papel toalha absorvente.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Tacacá 01

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Ingredientes:

Goma:

  • 5 a 6 mandiocas médias amarelas;
  • 2 litros de água;
  • Saco de ráfia;
  • Peneira de palha.

Caldo:

  • 5 dentes de alho;
  • Água que ficou a goma de molho;
  • Folhas de chicória;
  • Sal a gosto;
  • Goma dissolvida;
  • Camarões secos.

Modo de Preparar:

Goma:

  • Deixe as mandiocas descascadas de molho na água por 6 horas, mais ou menos.
  • Depois, rale a mandioca e esprema no saco de ráfia sobre a peneira.
  • Deixe a água que escorreu descansar por 10 horas para assentar a goma.
  • Escorra a água e reserve.
  • Vai ficar uma goma no fundo.
  • Coloque água novamente e deixe por mais duas horas.
  • Escorra a água, reserve e tire a goma aos pedaços.
  • Coloque os pedaços da goma numa tigela com água para dissolver.

Caldo:

  • Leve a água para ferver com 2 dentes de alho, sal a gosto e duas folhas de chicória por 10 minutos.
  • Acrescente os camarões e deixe mais 5 minutos.
  • Numa outra panela leve a goma para cozinhar com 1 litro de água, mexendo sempre para não empelotar.
  • Coloque 3 dentes de alho e folhas de chicória.
  • Sirva em cumbucas com o caldo, a goma, folhas jambu cozidas e pimenta de cheiro.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Bobó de Camarão 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo MAGGI de Legumes
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 lata de purê de tomate
  • 500 g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
  • Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.
  • Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate.
  • Quando iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
  • Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br