Arquivo da tag: Mandioca

Mandioca ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca;
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de leite fervente;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca com água e sal.
  • Escorra, tire as fibras e coloque numa forma refratária.
  • Polvilhe com parmesão e espalhe a manteiga por cima.
  • À parte, misture os dois leites e derrame sobre a mandioca.
  • Leve ao forno quente e deixe até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sopa de Mandioca com Couve 02

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Ingredientes:

  • 3 folhas de couve finamente picadas;
  • ½ kg de mandioca sem casca cortada em pedaços;
  • 1 cebola picada ;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
  • 1 ½ l de água
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e junte a cebola e refogue.
  • Junte a mandioca, 1 ½ litro de água quente .
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até que a mandioca se desfaça.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte as folhas de couve, o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a couve amoleça.
  • No momento de servir polvilhe a cebolinha e junte a manteiga restante.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Caldo Verde Diferente

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca cozida
  • 100 g de linguiça calabresa em rodelas finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 folhas médias de couve cortada em tiras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme
  • Retire e reserve
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a linguiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado.
  • Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar.
  • Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia
  • Retire e sirva bem quente

Fonte: http://www.melodia.com.br

Bobó de Peru

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de peru em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada e ralada
  • 1,3 kg de cebola picada
  • 1,3 kg de tomate maduro picado
  • 3 pimentões verdes picados
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 4 vidros pequenos de leite de coco
  • 2 l de água,
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro.
  • Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água.
  • Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco.
  • Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve.
  • Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite de dendê.
  • Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca.
  • Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e regue com o azeite de dendê.
  • Sirva quente.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha-de-caju.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Frango com Pequi

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 2 kg de mandioca
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Para o recheio:

  • 1 kg de peito de frango
  • ½ kg de polpa de pequi
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar o prato a mandioca precisa ficar bem mole.
  • Use um espremedor para fazer a massa de mandioca que será usada na receita.
  • Primeiro bater no liquidificador o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
  • Aos poucos acrescente a massa de mandioca.
  • Quando a mistura engrossar coloque o creme de leite.
  • Leve ao fogo para aquecer.
  • Para fazer o recheio refogue o frango com a margarina e os temperos.
  • Coloque água até cobrir o frango.
  • Quando cozinhar, retire e desfie o frango.
  • No caldo, cozinhe o pequi, o milho, coloque o cheiro verde e deixe cozinhar bem.
  • Quando estiver quase seco, coloque o frango e misture bem.
  • Para montar o prato, coloque na travessa uma camada de creme, o frango e outra camada de creme.
  • Por cima, jogue o requeijão e o queijo ralado.
  • Então, basta gratinar.
  • Depois de alguns minutos, está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com