Ingredientes:

• 5 kg de mandioca cozida
• 600 g de grão-de-bico cozido
• 700 g de farinha de trigo
• 5 claras de ovos
• 8 colheres de manteiga
• 200 ml de óleo de soja
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sal;
• 2 colheres de Ajinomoto
• 2 colheres de caldo de galinha
• 200 g de cebola picada
• 5 dentes de alho picado
• 1 caixa de creme de leite
• 4 kg de carne de sol dessalgada
• 1 maço de salsinhas crespas picadas
• 1 maço de cebolinhas picadas
• 1 colher [chá] de requeijão
• 1 colher de colorau
• 1 talo de salsão
• ½ copo de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata em um liquidificador: grão-de-bico, claras de ovos, manteiga, óleo, leite, sal, Ajinomoto, caldo de galinha, cebola, alho e o creme de leite.
• Depois coloque em uma panela até ferver, junte a farinha de trigo e mexa até criar uma massa.
• Passe a mandioca cozida em um moedor de carne e misture com a massa acima.

Recheio:

• Cozinhe a carne de sol por 80 minutos, com um talo de salsão e uma colher de colorau.
• Com um garfo desfie toda a carne e refogue por 5 minutos com 4 colheres de manteiga e ½ copo de azeite, junte a salsinha e a cebolinha.

Montagem:

• Faça a coxinha da massa e recheie-a com carne de sol temperada e um leve toque de requeijão.
• Frite por 3 minutos em óleo de 90°C a 100°C.

Fonte: Bar do Justo – http://www.bolsademulher.com/gourmet