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Coxinha de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 l de leite
  • ½ kg de mandioca cozida e espremida
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos misturados

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Cebola
  • Temperos
  • ½ kg de requeijão cremoso
  • ½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.
  • Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos.
  • Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.
  • Recheio:
  • Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a ½ xícara de água.
  • Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
  • Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.
  • Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.

Fonte: http://bemfeitinho.net

Escondidinho de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca sem casca em pedaços
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pote de requeijão
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor em seguida, depois junte o creme de leite e misture até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Enquanto a mandioca cozinha cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha e 1 xícara de água (ou mais se necessário).
  • Desfie o frango e junte a cebola, salsinha e a água que sobrou do cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Espalhe a mandioca no fundo de um refratário untado.
  • Coloque o frango, espalhe o requeijão por cima e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Torta de Mandioca com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 300 g de bacon picado
  • 1 lata de creme de leite ou 1 pote de nata
  • Salsinha picada
  • Orégano picado
  • Cebolinha picada
  • Cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca e amasse com um pouco de leite e reserve.
  • Numa frigideira frite o bacon com um pouco de óleo, coloque o bacon com o óleo que restou na frigideira na mistura da mandioca e acrescente os temperos verdes e a cebola.
  • Misture tudo, coloque em um refratário e por cima coloque o creme de leite ou a nata e leve para assar até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mandioca Assada 03

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Mandioca Assada 03Ingredientes:

  • 500 g de mandioca sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão com a água e o sal até que fique macia.
  • Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Retire do forno e, em seguida, passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha.
  • O tempo de cozimento depende do tipo da mandioca.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Mandioca Gratinada 02

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Mandioca Gratinada 02Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida, sem sal, em pedaços pequenos,
  • 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo meia-cura ralado
  • 400 ml de leite gordo

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com duas colheres de manteiga;
  • Cubra com metade da mandioca, polvilhe sal, metade do queijo e a manteiga restante;
  • Junte o restante da mandioca, acrescente o queijo restante e regue tudo com o leite.
  • Leve ao forno bem quente e deixe tostar na superfície.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv