Arquivo da tag: Mandioca

Bolo de Aipim 08

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Bolo de Aipim 8

Ingredientes:

  • 1 coco inteiro ralado
  • 4 xícaras de açúcar
  • 4 ovos
  • 4 colheres de manteiga
  • 1 1/2 l de leite
  • 2 kg de aipim ralado

Modo de Preparar:

  • Bata o coco, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Acrescente o aipim.
  • Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno preaquecido por uns 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Márcia Morais de Oliveira – http://mdemulher.abril.com.br

Nhoque de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de noz-moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e moa o aipim (mandioca).
  • Junte a ele todos os outros ingredientes.
  • Amasse bem, faça rolos finos (um dedo de espessura) e corte do tamanho desejado, em mesa polvilhada com farinha.
  • Cozinhe em água salgada fervendo.
  • Quando os nhoques subirem à tona, passe-os para a peneira.
  • Colocar num prato refratário, camadas alternadas de nhoque e de um picadinho feito com 500 g de carne moída.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org

Galinha Caipira com Aipim

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Ingredientes:

  • 2 kg de galinha caipira cortada em pedaços
  • 1 litro de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 3 folhas de hortelã
  • 5 folhas de alfavaca (ou manjericão)
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água fervente
  • 1/2 kg de aipim cozido em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje a de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água com vinagre).
  • Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada.
  • Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto.
  • Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem.
  • Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e já juntando a água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos).
  • Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.
  • Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Sopa de Mandioca Li

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca 
  • 250 g de costelinha de porco defumada
  • 2 cebolas médias 
  • 1 maço de cebolinha verde 
  • 100 g de bacon 
  • 50 g de queijo parmesão ralado 
  • 2 a 3 litros de água 
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água até cobrir em uma panela de pressão até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).
  • Enquanto isso descasque a mandioca e pique-a em pedaços pequenos, retirando a fibra central.
  • Coloque em uma vasilha com água para não escurecer e reserve.
  • Em outra panela, frite o bacon cortado em tiras finas e curtas até que fique crocante e reserve.
  • Escorra a água da costelinha de porco, adicione a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços grandes e cozinhe por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura).
  • Abra a panela, adicione o bacon, sua gordura e a cebolinha verde picada, e ferva sem pressão até que se forme um caldo grosso (aproximadamente 15 minutos).
  • Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
  • Antes de desligar, experimente se será necessário acrescentar mais sal, pois a costelinha de porco defumada já contém sal.
  • Servir bem quente com queijo ralado.

Fonte: Aline Kornatzki – http://www.tiosam.net

Bolinho de Aipim com Carne-Seca 02

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Bolinho de Aipim com Carne Seca 2

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 600 g de carne-seca desfiada
  • 200 g de farinha de trigo
  • ½ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola (média) picada
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • 300 g de queijo mussarela
  • 3 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola na manteiga de garrafa.
  • Quando a cebola dourar, junte a carne-seca e o coentro.

Massa:

  • Cozinhe a mandioca até obter consistência macia.
  • Reserve num recipiente e amasse até virar um purê.
  • Volte para panela.
  • Junte a carne-seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
  • Mexa bem até soltar da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
  • Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br