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Blini de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

Blini de mandioca (mini panqueca):

  • 400 g mandioca crua ralada
  • 2 colheres óleo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara leite
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 cebola triturada
  • Pitada pimenta do reino

Carne seca:

  • 1 kg carne seca
  • 100 ml Azeite
  • 1 dente Alho
  • 1 Cebola
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até fazer uma massa.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente.
  • Colocar uma pequena concha da massa e deixar cozinhar.
  • Virar de lado e deixar dourar.

Carne seca:

  • Cozinhar a carne seca em panela de pressão durante 15 minutos.
  • Retirar, verificar se está macia e desfiar.
  • Picar a cebola, o alho e a cebolinha.
  • Refogar os temperos e acrescentar a carne seca.
  • Acertar o tempero com sal e pimenta.

Montagem:

  • Colocar os blinis em uma bandeja com a carne seca por cima.
  • Servir como aperitivo.
  • Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Mandioca Zest Frita no Cone

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioca
  • 1l de óleo
  • 3 folhas de papel impermeável colorido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar as mandiocas.
  • Utilizando um descascador de frutas e legumes, corte lâminas de mandioca.
  • Coloque o óleo numa panela e aqueça.
  • Frite a mandioca no óleo; retire e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Salpicar sal e servir nos cones, ainda quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Ensopado de Carne com Aipim

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de patinho
  • 2 Colheres (sopa) de óleo
  • 1 Cebola
  • 4 Tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho 
  • Sal
  • 1 kg de aipim (mandioca)

Modo de Preparar:

  • Cortar em dados o patinho e refogar no óleo com 1 cebola, 4 tomates sem pele e sem, sementes, picadas, 1 dente de alho esmagado e sal.
  • À parte, descascar e cortar a mandioca, também em dados, e acrescentar, na panela, misturando bem a carne.
  • Adicionar água sempre que necessário par que a mandioca fique no seu ponto ótimo de cocção.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Rabada Ensopada com Aipim

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Ingredientes:

  • 1 rabo inteiro
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 pimentão picado
  • ½ kg de aipim (mandioca)
  • 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados  louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela de ferro bem quente, com 6 colheres de óleo ou banha já fervendo, colocar a rabada cortada em pedaços junto com a cebola para fritar bem.
  • Colocar um pouco de água se necessário para não queimar.
  • Acrescentar o alho, o pimentão, os tomates e o louro, deixando cozinhar por alguns minutos.
  • Quando o molho começar a ficar homogêneo, acrescentar o aipim (ou batata) cortado em cubos, um pouco de água, e tampar a panela.
  • Abrir de vez em quando para mexer, cuidando para o molho reduzir muito antes da rabada ou do aipim cozinhar bem.

Dicas:

  • Deve ser servido com arroz branco e uma salada verde.
  • Nesta e em outras receitas quando se fala em panela bem quente, é uma panela de ferro (ou de alumínio fundido) que fica no mínimo 15 minutos no fogo sou sobre a chapa do fogão.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Bolinho de Aipim 02

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Bolinho de Aipim 2

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 maço médio de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro-verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta.
  • Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo.
  • Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar.
  • Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br