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Maminha Recheada de Funghi Secchi e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 1 maminha pequena com cerca de 1 kg
  • 1/2 xícara (chá) de funghi secchi
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho em tiras bem finas
  • 100 g de presunto cru em tiras finas
  • Folhas de 2 ramos de alecrim fresco picadas
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um furo no meio da maminha no sentido do comprimento para distribuir o recheio. Reserve.

Recheio:

  • Lave o funghi até eliminar toda a terra e coloque-o de molho por 1 hora numa tigela com 1/2 litro de água, para hidratar. Em seguida, retire o funghi, reserve a água e pique-os em tiras finas.
  • Coe a água numa peneira forrada com um pano e reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e o alho e refogue até o alho ficar macio.
  • Junte o funghi, o presunto e o alecrim e refogue por mais 3 minutos.
  • Incorpore o conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e, depois de 1 minuto, retire do fogo e recheie a carne.
  • Aqueça o óleo numa panela, coloque a maminha e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Adicione a água em que o funghi ficou de molho e deixe cozinhar por mais 1 hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • No final do cozimento, polvilhe sal sobre a carne e retire do fogo.
  • Reserve a carne e coe o molho, aparando em outra panela.
  • Leve ao fogo, acrescente o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver retire do fogo.
  • Corte a maminha em fatias, distribua nos pratos e regue com o molho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Carne ao Molho Especial

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 1 ½ kg de maminha
  • 1 cubo de caldo de carne ARISCO
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 2 ramos de alecrim

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese ARISCO
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda ARISCO
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 2 cenouras médias raladas
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • ½ xícara (chá) de uva passa

Modo de Preparar:

Carne:

  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina ARISCO em fogo médio e doure a carne.
  • Dissolva o cubo de caldo de carne ARISCO na água e despeje na panela.
  • Acrescente o vinho, o aipo e o alecrim.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até a carne ficar macia.
  • Retire a pressão, deixe esfriar e fatie a carne.
  • Reserve o caldo na panela.

Molho:

  • Bata no liquidificador a maionese ARISCO, o molho de mostarda ARISCO, o suco de limão e o atum.
  • Junte essa mistura ao caldo reservado, acrescente as azeitonas, as cenouras, as cebolas, as uvas passas e leve ao fogo médio por 5 minutos.
  • Em uma travessa, faça camadas alternadas de carne e molho, finalizando com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Maminha com Mandioquinha e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de maminha
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 ml de suco de laranja
  • 4 mandioquinhas médias cortadas em pedaços grandes
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
  • Acrescente a carne e frite por mais 20 minutos, ou até dourar.
  • Junte o suco de laranja, a mandioquinha, acerte o sal e reduza o fogo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a mandioquinha ficar macia.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o azeite restante, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo.
  • Transfira para uma panela e aqueça por 4 minutos, ou até ficar bem quente.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e despeje o molho por cima.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Assado Rápido 02

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Assado Rápido

Ingredientes:

  • 2 kg de maminha bovina
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 6 cebolas
  • 2 copos de água
  • 8 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em rodelas, não muito finas.
  • Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos de caldo de carne e a água.
  • Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
  • Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre.
  • Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.
  • Verá que deliciosa carne assada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Maminha Fácil

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Ingredientes:

  • 1 kg de maminha (ou alcatra)
  • 150 g de bacon em fatias
  • 3 a 4 cebolas em rodelas
  • 1 pacote de sopa de cebola dissolvida em
  • 1 1/2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque as fatias de bacon.
  • Em seguida, coloque a maminha (peça inteira) e sobre ela ponha as cebolas; por último despeje a sopa dissolvida previamente em água (1 1/2 xícaras).
  • Tampe a panela e leve ao fogo.
  • Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 a 50 minutos.
  • Apague o fogo, retire a pressão antes de abrir a panela e sirva acompanhada de arroz branco e batatas coradas.

Fonte: http://www.clubepe.fm