Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 cenoura
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 clara

Recheio:

• 1 lata de atum escorrido
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 pé de alface crespa
• 1/2 pé de alface americana cortada em tiras
• Cenoura cortada em palitinhos

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, manteiga e o sal. Reserve.
• Unte uma frigideira pequena, despeje 1 colher (sopa) da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena.
• Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado, retire e reserve.

Recheio:

• Em uma tigela média, junte o atum, a maionese e a salsinha. Misture.
• Coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole.
• Coloque cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole.
• Em uma travessa coloque a alface picada e sobre ela as panquecas ao lado.
• Coloque a cenoura para enfeitar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br