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Salada de Manga e Abacate 01

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Ingredientes:

  • 2 mangas firmes (acabadas de amadurecer), cortadas em cubos.
  • 2 abacates firmes, cortados em cubos.
  • ¼ de xícara de cebola picada
  • 1 maçã vermelha descascada e picada
  • 1 pimenta vermelha sem sementes, picada (opcional)
  • Suco fresco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e sirva.
  • Esta salada permanece fresca por alguns dias na geladeira.
  • No entanto, o sabor é melhor quando servida fresca.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Suco de Couve com Limão e Maçã

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Ingredientes:

  • 2 maçãs argentinas;
  • 2 folhas de couve;
  • Suco de 1 limão.

Modo de Preparar:

  • Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.
  • Separe e lave as folhas de couve.
  • Esprema o suco de limão em um copo.
  • Adicione todos os ingredientes no liquidificador.
  • Bata bem até formar uma mistura encorpada.
  • Beba a seguir sem coar.
  • Se necessário adicione um pouco de mel para adoçar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Lagarto com Purê de Maçã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 1 xícara (chá)  de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê:

5 maçãs cozidas sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça furos profundos por toda a peça.
  • Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio e preencha os furos com essa mistura.
  • Coloque a carne recheada dentro de um saco próprio para assar, junto com os ingredientes do tempero.
  • Misture, feche o saco e disponha em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar.
  • Para o purê, bata as maçãs no liquidificador até homogeneizar.
  • Desligue o forno e retire o saco da carne.
  • Corte o lagarto em fatias e sirva com o purê.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bisteca de Porco com Repolho Roxo 01

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Ingredientes:

Kassler:

  • 8 kasslers de 100 g cada uma (costeletas suínas)
  • Óleo vegetal

Repolho roxo:

  • 1 cebola em fatias finas
  • ¼ xícara [chá] de óleo
  • 1 repolho roxo grande em tiras finas
  • 2 maçãs descascadas em cubinhos
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 4 colheres [sopa] de vinagre de maçã
  • ½ xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de ameixas pretas secas sem caroços e cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Repolho roxo:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo e junte a cebola.
  • Quando a cebola começar a dourar, adicione o repolho, as maçãs, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, a água e 1 colher [chá] de sal.
  • Misture, deixe a panela tampada pela metade e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até que o repolho esteja bem macio e a água tenha praticamente secado (se necessário, durante o cozimento, junte mais um pouco de água).
  • Junte as ameixas, acerte o sal e a pimenta e deixe no fogo por mais cinco minutos.
  • Retire e reserve.

Kassler (bistecas):

  • Leve ao fogo uma panela média com 1 litro de água.
  • Assim que ferver, junte as costeletas e deixe no fogo por três minutos.
  • Retire e escorra a água.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres [sopa] de óleo.
  • Junte quatro costeletas e deixe que dourem bem de um lado.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Repita a operação com as demais.
  • Sirva as costeletas com o repolho e, se desejar, com batatas cozidas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Mousse de Maçã e Laranjas

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Ingredientes:

  • 6 maçãs golden
  • 2 laranjas
  • 8 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 claras
  • Chantilly q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se as maçãs.
  • Retirar as pevides, cortar em fatias finas e põem-se num tacho, juntamente com a raspa e sumo das laranjas e o açúcar.
  • Deixa-se cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até que as maçãs estejam tenras e quase sem líquido.
  • Batem-se então no copo ‘mixer’ e deixa-se arrefecer.
  • Batem-se as claras em castelo e incorporam-se ao purê de maçãs.
  • Coloca-se o creme obtido numa taça e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
  • No momento de servir decora-se como o chantilly pouco doce e algumas fatias finas de laranja com a casca e cortadas ao meio.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal