Risoto de Lula 07

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Feijoada de Frutos do Mar 02

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coze-se o feijão, e as gambas em tachos separados.
Entretanto, faz-se um refogado com a s cebolas cortadas ás rodelas, o alho o tomate sem pele, um bocadinho de sal o azeite e o louro.
Quando o feijão e as gambas estiverem ambos cozidos, retira-se do tacho metade do feijão e passa-se com a varinha mágica a outra metade, as gambas descascam-se e se junta algumas ao feijão para passar, de modo a solidificar o caldo.
Se junta o restante feijão, gambas e chocos cortados aos bocados, ao preparado obtido.
Leva-se ao lume e deixa-se cozer os cocos cerca de dez minutos em lume brando.
Quase no fim junta-se coentros para dar o gosto real da feijoada.

Publicado em 23/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as lulas em rodelas finas.
Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola.
Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal.
Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras.
Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos.
Ponha na saladeira.
Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas.
Junte ao pepino.
Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates.
Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando.
Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule.
Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso.
Junte o tomilho e tempere a salada, mexendo bem.
Junte, por fim, as folhas de salsa.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.
Tempere com sal e reserve.
Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário.
Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
Utilize em massas.

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar a manteiga e refogar a parte branca da cebolinha bem picada.
Acrescentar a lula por alguns instantes e, em seguida, o camarão e as vieiras, não deixando soltar muita água.
Acrescentar o vinho.
Juntar o creme de leite; as ervas bem picadas, o sal e a pimenta.
Misturar bem e servir com rodelas de limão.