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Salada de Folhas, Tomate-Cereja e Camarões

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Salada de Folhas., Tomate-Cereja e CamarõesIngredientes:

Salada:

  • Um prato de folhas sortidas: rúcula, alface-americana, alface-crespa e alface-roxa, rasgadas em pedaços irregulares.
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio.
  • 14 camarões médios limpos (deixar o rabinho em 4 ou 5 deles)
  • 90 g de anéis de lula

Molho:

  • Vinagre balsâmico, sal, azeite de oliva, cebolinha verde e pimenta-rosa.

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões e a lula com sal e salteie em uma frigideira com um pouco de azeite.
  • Em um prato, arrume as metades de tomatinhos fazendo um círculo.
  • Coloque as folhas no meio.
  • Divida o refogado de camarões e lula entre as folhas e coloque alguns camarões sobre essa cama.
  • Em seguida tempere com uma mistura de vinagre balsâmico, sal, azeite de oliva, pimenta rosa e jogue por cima.
  • Polvilhe com cebolinha verde.

Fonte: Bar Charles Edward – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Caldeirada de Frutos do Mar 08

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de cação
  • 250 g de camarão descascado
  • 250 g de polvo picado
  • 250 g de anéis de lula
  • 250 g de marisco sem casca
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 4 tomates grandes em rodelas
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 tabletes de caldo de peixe
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão da terra
  • Sal, azeite de oliva, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Monte todos os ingredientes em camadas, menos os temperos em uma panela, dissolva o caldo de peixe e o açafrão em 2 xícaras [chá] de água quente, regue tudo com essa solução mais o azeite e leve ao fogo para cozinhar.
  • Depois que subir fervura, deixe cozinhar por dez minutos, corrija o sal, cubra com salsinha e cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Corvina a Lo Macho

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Ingredientes:

  • 6 a 8 porções de corvina
  • 12 conchas de mexilhão limpas (temperadas com sal e pimenta)
  • 300 g de lagostins limpos e temperados
  • 500 g de lulas cortadas em anéis
  • 12 vieiras limpas
  • 500 g de polvo cozido e cortado em rodelas
  • 2 cebolas médias finamente picadas
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes escorridos e picados
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
  • ½ taça de vinho branco
  • ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça bem picada
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • ¼ taça de salsinha finamente picada
  • 6 batatas médias, sem casca, partidas pela metade, cozidas e douradas
  • Suco de 3 limões
  • Sal e cominho a gosto
  • Azeite vegetal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, esquente o óleo.
  • Agregue as cebolas e os dentes de alho e deixe cozinhar até ficar com coloração avermelhada.
  • Após, acrescente os tomates e as pimentas.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Adicione o vinho e tempere com sal, cominho e o açafrão.

Frutos do mar:

  • Coloque gradualmente os mariscos de acordo com a textura e cozinhe-os.
  • Primeiro coloque as vieiras, depois as lulas e mexilhões.
  • Após, os lagostins (estes necessitam menos cozimento) e o polvo.
  • Tempere com sal, pimenta e cominho.
  • Reserve.

Corvina:

  • Frite os filés de corvina em azeite quente.
  • Tempere.

Montagem:

  • Após frito, coloque o filé no centro do prato.
  • Ao redor, os frutos do mar e a batata no centro do prato.
  • Decore com a salsinha picada e limão.
  • Para acompanhar, sirva arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche Oriental

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Ceviche OrientalIngredientes:

  • 2 cebolas-roxas filetadas a Juliana;
  • 3 tomates caneados filetados Juliana;
  • Tentáculos de polvo (pré-cozidos levemente);
  • Anéis de lula (pré-cozidos levemente);
  • Camarões levemente refogados;
  • 1 porção de pepinos agridoce;
  • 1 porção de gengibre;
  • Sal, pimenta, coentro, azeite, cebolinha a gosto;
  • 1 porção generosa de badejo fresco filetado de sua preferência;
  • 1 limão-siciliano.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos o peixe e o limão, deixe repousar por 2 horas na geladeira.
  • Após 2 horas, acrescente a mistura, o limão e o peixe fresco.
  • Sirva como entrada ou petisco.

Fonte: Chef Sancler Santos – www.chefsanclersantos.com.br

Macarrão com Mariscos

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Macarrão com MariscosIngredientes do Macarrão com Mariscos:

  • 3 copos de água
  • 300 g de mexilhões
  • 300 g de camarões limpos
  • 300 g de lagostim
  • 1 lula pequena cortada em anéis
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 abobrinha picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 pimentão picado
  • 250 g de macarrão tipo fidelini
  • 1 tablete de caldo de pescado
  • 1 dente de alho
  • 2 rodelas de cebola
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem

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